На 8 порции:

• 2 банки тунца
• 2 банки артишоков
• 2 ст л каперсов
• 1 пучек шалфея
• 5 ст л белого вина
• 2 ст л винного уксуса
• 2 ст л ароматизированного уксуса
• молотый черный перец
• 6 ст л сливочного масла

1) Артишоки и тунец без жидкости нарезать и смешать с каперсами.

 

2) Несколько листочков шалфея оставить, остальные измельчить и влить в вино, уксус и растительное масло. Поперчить и полить артишоки и тунец. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Украсить шалфеем.

Дополнительные советы:

1) К закускам подают нарезанные кусочками (можно поджаренный) хлеб или гренки из белого хлеба.

2) Отличным дополнением к столу с холодными закусками станут оливки, фаршированные сладким перцем, лимоном, анчоусами или миндалем.

3) Очень хорошо подать гостям аперитив. Идеальным напитком в этом случае будет кампари. Подайте его в чистом виде со льдом, с ломтиком лимона или с добавлением небольшого количества содовой воды или апельсинового сока.

• 10 кг капусты
• 500 г яблок
• 25 г семян тмина или укропа
• 200 - 250 г соли.

Зрелые здоровые кислые яблоки (Лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно.
Можно класть целые яблоки - в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут только после того, как вся капуста утрамбована и пустила сок.