• 200 г грибов
• 2 ст ложки растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст ложка муки
• 0.5 стакана грибного отвара
• соль
• перец. 

 

 

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарубить, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде хорошо подрумянить муку, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой сметаны. Добавить в получившийся соус обжаренные грибы вместе с луком и маслом, в котором они жарились, перемешать,
посолить, поперчить и прогреть до кипения. Можно разложить по поверхности соуса небольшие кусочки масла и подрумянить его в сильно нагретой духовке. Соус использовать по вкусу или как закуску.

• 2 кг. пшеничной муки
• 2-3 яйца
• 30 гр. сырых дрожжей, разведенных в теплой воде
• 1ч.л. соли
• 1 ст. л. сахара,
• 1 л. кислого молока, при необходимости добавить теплой воды.

Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают подойти, обминают и опяь дают подойти. Затем созревшее тесто разделывают на круглые лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке и восхитительному запаху горячего хлеба.