Для песочного теста:

• 200 г пшеничной муки, 
• 3 столовые ложки сахара, 
• 15 г корицы, 
• 1 яйцо, 
• 2,5 столовой ложки сливочного масла или маргарина, 
• питьевая сода и соль на кончике чайной ложки

Для начинки:

• 3 яблока, 
• 3 столовые ложки яблочного повидла

Для бисквитного теста:

• 3 столовые ложки пшеничной муки, 
• 4 столовые ложки сахара, 
• 4 яйца

Масло разминают руками, кладут в небольшую кастрюлю, насыпают туда сахар, вбивают яйцо, солят и добавляют немного соды. Тщательно перемешивают и всыпают предварительно просеянную через сито муку. Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, предварительно подпылив доску мукой. Вырезают из теста круг диаметром 20 см, кладут его в неглубо- кую форму и запекают в духовке при температуре 220 °С. Не позднее чем через 5-7 мин форму вынимают из духовки, дают полусырой лепешке остыть, потом на нее, не вынимая лепешку из формы, выкладывают повидло и размазывают равномерно по всей поверхности, сверху укладывают мелко нарезанные сырые яблоки, смешанные с сахаром и корицей.

 

Поверх начинки выкладывают только что взбитое бисквитное тесто и ставят торт в духовку. Выпекают его около 30 мин при температуре 180-200 °С.

• 1 цыпленок (весом 800 г-1 кг)
• 400 г риса
• 120 г топленого масла
• 4 яйца
• 4-5 луковиц
• лимонная кислота
• шафран, корица
• укроп, соль по вкусу

 

Цыпленка разрубить на куски весом по 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами с укропом и запекать в жарочном шкафу. Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой выложить рис, поверх окрашенного риса поместить цыпленка, полить маслом, посыпать корицей и зеленью.