• 200-250 г вареных трепангов или мидий, 
• 5-6 шт. свеклы, 
• 4 картофелины, 
• 1 морковь, 
• 1/2 корня петрушки, 
• 50-60 г зеленого лука, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 200 г шпината, 
• 200 г или 400 г щавеля, 
• 2 ст. ложки сливочного масла, 
• 1 ч. ложка сахарного песка, 
• 4 ч. ложки сметаны, 
• 2 яйца, 
• 1/2 ч. ложки мелко нарезанного укропа.

Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассировать. За 2-5 минуты до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2-2,5 см.

Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-3 части.

В кипящий бульон положить свеклу, картофель, пассированные продукты, соль, специи и варить 20- 25 минут. За 5-6 минут до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, заправить сахаром, уксусом по вкусу. При подаче положить в каждую тарелку дольку яйца. Добавить сливочное масло, укроп, сметану.

• 375 г муки
• 125 г пищевого крахмала
• 6 г (2 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 капли кондитерского масла <горький миндаль>
• 2 яйца
• 250 г холодного масла или маргарина
• 250 г ядер лесных орехов

2. Масло нарезать на куски. Орехи разрезать на четвертинки. Оба продукта разложить равномерно на тесте, покрыть мукой, быстро замесить гладкое тесто. Скатать жгут толщиной 2,5 см, остужать, пока не затвердеет. Острым ножом нарезать на кружки 1/2 см толщиной, положить на противень, поставить в предварительно нагретую духовку.