• 500 г сельди, 
• 75 г лука, 
• 50 г моркови, 
• 25 г растительного масла, 
• 100 г 3%-го уксуса, 
• 15 г сахара, 
• лавровый лист, 
• перец, 
• гвоздика, 
• корица, 
• 100 г воды.

Сельдь обработать и разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками или звездочками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще поварить. Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой.

 

Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей, вынутыми из маринада.

ТЕСТО:

• яйца (желтки) 4 шт.
• сахарная пудра 1 стакан
• масло сливочное 200 гр.
• сода (погашена) 0.5 чайной ложки
• соль
• мука

КРЕМ:

• яйца (желтки) 4 шт.
• сахарная пудра 1 стакан
• масло сливочное 400 гр.
• какао 3 столовые ложки
• коньяк 50 гр.
• орехи рубленные 1 стакан

Хорошенько растереть желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло (лучше пополам с маргарином). Прибавить питьевую соду (погашенную), щепотку соль. Все размешивая, досыпать понемногу муку, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на три части, раскатать и печь на сковородке или в форме, посыпав мукой. Стараться не перепечь.

 

Крем: растереть сырые желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло, хорошенько растереть, прибавить какао и коньяк. Всю массу разделить пополам. В одну половину положить рубленные орехи, перемешать. Вторую половину крема оставить на перемазку торта сверху и с боков.

“Христос Воскресе”!