• 250 гр куриной печени
• 2-3 луковицы, мелко порезанные + 1/2 луковицы тертой
• 4 ст л куриного жира или растительного масла
• 3-4 пера зеленого лука, тонко порезанных
• 2-3 яйца, вареных в крутую
• 2 ч л майонеза или плотного куриного жира
• 1-2 ч л свежего укропа
• соль
• черный молотый перец

Подавать:

• порезанная петрушка или укроп
• зеленый салат
• тонкие хрустящие листы мацы или ржаного хлеба

1. Запечь куриную печень на гриле слегка, чтобы на поверхности появилась кровь. Прополоскать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 5-10 мин, затем дать остыть в воде (печенка должна быть плотной, но не сухой и темно-коричневой).

2. В большой кастрюле обжарить лук в жиру или масле, посыпая солью и перцем, до коричневого цвета и хрустящей корочки.

3. Чтобы нарезать печень ножом, используйте большой округлый нож. Затем положить мелко нашинкованную печень в миску и перемешать с луком. Или измельчить в кухонном комбайне, а затем добавить лук и немного масла и взбить в густую пасту.

4. В миске смешать печенку с мелко порезанным или тертым луком, зеленым луком и вареным яйцом, майонезом и порезанным укропом. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час или пока паштет не затвердеет.

5. Когда пора подавать на стол, разложить паштет по тарелкам и подавать с порезанным укропом или петрушкой, зеленым салатом, мацой или ржаным хлебом.

Вариации
Чтобы сделать традиционное еврейское блюдо, используйте телячью печень вместо куриной.
Для придания блюду венгерского акцента, используйте сочетание разного лука: очень много поджаренного хрустящего лука и немного сырого лука и горсть порезанного зеленого лука.

• 750 гр говяжьего филе, полузамороженного
  
• 15 стеблей зеленого лука с луковицами, внешнюю кожицу снять
  
• 3 тонкие моркови средней длины, очистить
  
• 400 гр шампиньонов
  
• 1/2 кочана китайской капусты
  
• 150 гр твердого тофу
  
• 2 л куриного бульона
  
• кунжутная подливка или готовый соус для сябу-сябу, для сервировки

А также:

• полиэтиленовая пленка 4 плошки или мисочки 4 плошки для кунжутной подливки
• 4 пары палочек или вилки
• 4 суповые ложки электрический вок сковорода или кастрюля с подогревом

1. Филе нарезать тонкими ломтиками и отставить в сторону.
Твердую часть зеленого лука нарезать кусочками длиной 4 см, зелень выкинуть. Удалить ножки шампиньонов или порезать шампиньоны целиком. капусту нарезать оптимальными для употребления кусочками, твердые части выкинуть. Тофу нарезать небольшими кубиками.

2. Разложить овощи, тофу и мясо отдельными кучками на одной тарелке, закрыть пленкой и поставить на 30 минут перед приготовлением в холодильник.

3. Накрыть стол - по одной плошке, мисочке с кунжутной подливкой, мисочке риса, паре палочек, суповой ложке и салфетке на каждого человека. Тарелку и вок с подогревом поставить так, чтобы каждому было удобно до них дотянуться.

4. Как только гости сядут за стол, налить в вок бульон, накрыть крышкой и закипятить. Каждый гость берет палочками с тарелки один или два ингридиента и опускает их в кипящий бульон примерно на минуту. Затем кусочки обмакиваются в кунжутную подливку и заедаются рисом. Оставшийся бульон подают в конце обеда в качестве супа.

Примечание:

Вместо бульона можно использовать даши в порошке или гранулах. Это блюдо не должно готовиться слишком долго - овощи должны остаться нежными, а мясо розовым в середине.
Готовую кунжутную подливку можно купить в магазине азиатских продуктов.