На 10 порций:

• 850 г кочанчиков брюссельской капусты
• 6 ломтиков бекона, при необходимости очистить от оболочки
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 45 г обжаренных кедровых орехов

1. В четырехлитровую кастрюле па сильном огне доведите до кипения 10- 12 см воды. Добавьте капусту и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей. Слейте воду.

 

2. На среднем огне обжарьте бекон до поджаристой корочки на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Переложите бекон па кухонную бумагу чтобы стек жир, зачем измельчите. Слейте со сковороды весь оставшийся после бекона жир, оставив лишь 1 ст. ложку. Разогрейте жир и оливковое масло на среднем огне. Добавьте капусту, чеснок, соль и перец. Жарьте, часто помешивая, 5 минут, пока капуста не поджарится. Перед подачей на стол посыпьте кедровыми орехами и измельченным беконом.

Как варить брюссельскую капусту

Удалите пожелтевшие или увядшие листья, обрежьте стебелек. Если вы собираетесь варить, маленьким ножом сделайте Х-образный надрез на месте крепления стебелька, чтобы капуста быстрее и равномернее проварилась.

• Морковь - 30 г, 
• брюква - 30 г, 
• лук репчатый - 30 г, 
• порей - 30 г, 
• картофель - 40 г, 
• капуста савойская или белокочанная - 40 г, 
• шпинат, щавель или салат - 20 г, 
• манная крупа - 5 г, 
• укроп - 2 г, 
• молоко - 200 г.

Овощи и лук нарезать крупными ломтиками, залить горячей водой или грибным бульоном (2/3 нормы), положить масло сливочное, посолить и варить 20-30 минут. Перед окончанием варки (За 5-8 минут) добавить в суп манную крупу и нарезанную зелень шпината, щавеля или салата.
При подаче к столу в тарелку налить горячее молоко, а затем суп и положить зелень.