Тесто:

• 300 г муки
• 2 ст.ложки раст.масла
• немного теплой воды
• соль

 

Начинка:

• 1-1,5 кг слив
• 150 г сливочного масла
• 50-70 г молотых сухарей
• 180 г грецких орехов
• цедра лимона
• ром, корица
• 100-150 г сахара
• сахарная пудра для посыпания

Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст.маслом и поставьте на полчаса в холодильник.

 

Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать растопленным раст.маслом, на 2/3 теста расположить начинку: обжаренные молотые сухари, сливы, нарезанные на четвертинки, крупно нарезанные грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу, сахар и побрызгать ромом.

Затем аккуратно скатать в рулет, защипить края. Положить на намасленный противень (можно на намасленный пергамент), смазать растопленным маслом и выпекать около 40 минут при 200 градусов.

Горячие рулеты посыпать сахарной пудрой.

• свекла - 100 г
• капуста - 60 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• сало свиное - 10 г
• сметана - 10 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 10 г
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• перец черный молотый
• соль

Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.