• свинина (грудинка)-1,400кг
• квашеная капуста-2 кочана
• капустный рассол - 1л
• жир - 75 г
• томатный соус - 100 мл
• 1 сладкий перец,
• репчатый лук - 1 головка
• чабер - 2 г
• перец горошком - 3 г
• лавровый лист по вкусу.

 

 

Квашеную капусту мелко нашинковать, половину капусты уложить на дно кастрюли, на капусту положить сырое мясо, нарезанное одинаковыми кусочками, а сверху уложить остальную капусту.
В разогретом масле спассеровать мелко нарезанные лук и сладкие перцы, добавить томатный соус и пожарить еще 3-5 минут, затем влить разведенный водой капустный рассол, добавить специи,
размешать, залить полученной заправкой капусту с мясом и тушить в течение 2 часов, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не прилипала ко дну.
Когда мясо и капуста готовы, поставить кастрюлю в духовку, чтобы капуста зарумянилась.

• Для теста:
• 100 г сгущенного молока,
• 1-2 ст.л. растворимого кофе,
• 2 яйца,
• 2 стакана сахара,
• 250 г сметаны,
• 1 ч.л. гашеной соды,
• 2 стакана муки.
• Для крема:
• 250 г сливочного масла,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 100 г сгущенного молока,
• подкрашенного кофе или какао.

Для теста яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной, сгущенкой с растворенным в ней кофе, добавить гашеную соду и, понемногу всыпая муку, замесить тесто. Испечь 2 коржа.

 

Крем: растереть размягченное масло с сахарной пудрой, добавить подкрашенную сгущенку, все тщательно взбить.

Каждый корж разрезать еще на 2 пласта, все коржи прослоить кремом, бока тоже смазать кремом.