• Рыба - 350 г,
• щавель и шпинат - 200 г,
• корень петрушки - 20 г,
• лук репчатый - 50 г,
• лук зеленый - 30 г,
• морковь - 80 г,
• масло сливочное - 10 г,
• мука - 10 г,
• яйцо - 1 шт.,
• сметана - 30 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Подготовленную рыбу выпотрошить, снять с нее филе с кожей, но без костей, нарезать порционными кусками. Из голов, хвостов, костей сварить бульон с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, корня петрушки, репчатого лука.
Перебранный шпинат и щавель отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито вместе с отваром.
Морковь нарезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать, обжарить на масле, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбного филе посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до полуготовности. Рыбный бульон процедить, добавить в него пюре из шпината и щавеля, обжаренные овощи, рыбу, соль и проварить 10-15 минут.
Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.

Первый вариант.
На 10 порций

• 1 кг картофеля
• 280 г крахмала
• 2 яйца
• соль
Для начинки
• 900 г моркови
• 150 г сливок
• 100 г маргарина
• 30 г сахара

Второй вариант

• 15 сырых картофелин
• 5 отварных картофелин
• 1 яйцо
• 0.5 ст сметаны
• соль

Для начинки

• 500 г отварного мяса или печени
• 3 луковицы
• 50 г свиного сала
• соль

2 вариант

• 500 г творога
• 2 яйца
• 3 луковицы
• 150 г свиного сала
• соль.

Первый вариант.
На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Для начинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 г сахара.
Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто,
раскатать в пласт толщиной 0.5 см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут. Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром.
Подавать с маслом или сметаной.
Второй вариант.
15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5 ст сметаны, соль.
Для начинки можно взять: 500 г отварного мяса или печени, 3 луковицы, 50 г свиного сала, соль.
Либо: 500 г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150 г свиного сала,
соль.
Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать как в предыдущем случае. Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через мясорубку, посолить. В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с рублеными отварными яйцами. Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.