• Блины тыквенные тыква 500 г,
• мука пшеничная 1 1/2 стакана, 
• яйцо 2, 
• сахар 3 столовые ложки, 
• дрожжи 20 г, 
• молоко 2 стакана, 
• соль по вкусу.

Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной воде сварить тыкву, остудить ее и протереть через сито. Тыквенное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки, молоко и хорошо перемешать. Яичные белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться. Выпекать блины обычным способом.

На 2 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 100 гр маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль
• 2 палочки сельдерея, порезанных
• 175 гр маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль
• 1 ст л семян тмина, раздавленных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 175 гр молодой картошки, порезанной пополам
• 450 мл овощного бульона
• 1-2 ст л порошка чили
• 1/2 ст л сушеных трав
• 100 гр стручков зеленого горошка
• 100 гр маленьких помидорчиков
• 1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды

Для украшения:

• порезанная свежая мята

Красочное весеннее блюдо, полное витаминов. Прекрасно подходит для поста - совсем не обязательно использовать все овощи - варьируйте в зависимости от того, что найдется в холодильнике.

 

1. Нагреть 1 ст л растительного масла в большой кастрюле. Обжарить цуккини в течение 2х минут. Переложить на тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить сельдерей и морковь в течение 5 мин. Добавить тмин и чеснок, готовить еще 1 мин.

2. Добавить картофель, бульон, чили и травы. Довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и тушить 20 мин.

3. Добавить стручки зеленого горошка, помидоры, цуккини и крахмал. Довести до кипения, помешивая. Тушить 3-4 мин, пока все овощи не станут мягкими. Посыпать мятой и подавать с кускусом.