Горячий шоколад по-мексикански

На 4 чашки:

  • 40 г мексиканского шоколада
  • 3 чашки молока
  • 1 чашка воды
  • 3 палочки корицы
  • 1/4 ч л кайенского перца (по желанию)

Что может быть вкуснее, чем окунать в этот густой горячий шоколад кусочек мексиканского хлеба Pan De Muerto. Напиток этот готовится с мексиканским круглым шоколадом, который можно найти в специализированных магазинах. Его можно заменить на 1/4 чашку качественного какао с 1/4 чашкой сахара.
1. Порезать шоколад на четвертинки.

2. Налить в кастрюлю 3 чашки молока, добавить 1 чашку воды и поставить на средний огонь.

3. Добавить в молоко палочку корицы.

4. Добавить в молоко три четверти шоколада.

5. Помешивать шоколадное молоко палочкой корицы, чтобы все хорошо перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить 1/4 ч л кайенского перца, чтобы молоко было слегка пряным.

6. Довести до медленного кипения.

7. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по палочке корицы.

8. Взбить молоко венчиком. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.

рецепт Горячий шоколад по-мексикански прислал шеф-повар Анжела Юрковская


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье экономное

  • маргарин - 1 пачка (250 г.)
  • вода - 1/2 стакана
  • мука - 2 стакана
  • варенье или повидло - 1 стакан
  • корица - 1 пакетик


Вскипятить пол стакана воды, снять с огня. Положить в горячую воду маргарин, нарезанный кусочками, размешивать, пока не разойдется в воде. Остудить до комнатной температуры. Вмешать муку до получения однородной массы. Готовое тесто положить в морозилку на 1-2 часа.

 

Вынуть из холодильника тесто, разделить на несколько кусков размером примерно с полкулака. Каждый кусок раскатывается в лепешку шириной 15 см, толщиной 2 мм. Полученная лепешка намазывается тонким слоем повидла или варенья. Варенье чем кислее, тем лучше. Сладкое варенье типа абрикосов и земляники не годится. Лучше всего использовать черную смородину, протертую с сахаром. Слой варенья посыпается
молотой корицей, примерно чайная ложка без верха на одну лепешку.

Лепешка закатывается в рулет. Нужно, чтобы рулет получился толщиной до 2 см, длина значения не имеет.

Рулетики укладываются на лист, не смазанный маслом. После этого каждый рулет режется ножом на отдельные печенюшки в косом направлении. Прорезать нужно до листа, но разделять печенья не нужно.

Расстояние между разрезами 2-3 см.
Выпекать в течение 15-20 минут, не до полной готовности. Лист достать из духовки, печенья еще раз прорезать по тем же линиям, отделив одно от другого. Снова поставить в духовку еще на несколько минут.



Суп-пюре из фасоли с профитролями

  • 1,5 кг фасолевого пюре
  • 1,2 л воды
  • 2 яйца
  • 100 г сливок
  • 50 г масла
  • 250 г профитролей
  • 100 г сладкого
  • красного перца
  • 100 г помидоров.

 

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:

  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 250 г воды
  • щепотка соли
  • 7 яиц
  • сыр


Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, отцедить, потолочь до пюре-образного состояния. Готовое пюре раз-вести водой (лучше овощным бульоном), довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом.

 

Затем положить печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством измельчённого лука.

К супу подать профитроли, наполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подать горячим.

ПРИГОТОВИТЬ ПРОФИТРОЛИ.
Воду с маслом и солью вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто слегка охладить и ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать (тесто должно стать гладким и слегка тягучим). На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекать в сильно разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из сыра.

Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.