На 8 порций:

• 350 г песочного теста
• 115 г десертного риса, отваренного (см ниже)
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 115 г сахара
• 1 ч л молотой корицы
• 300 мл жирных сливок
• 85 г изюма
• 6 слив, очищенных от косточки и тонко порезанных
• сахарная пудра для украшения

Этот восхитительный рецепт пирога основан на традиционном швейцарском блюде.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и проложить круглую разъемную форму диаметром 28 см. Заморозить на 20 мин.

2. Положить рис в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 12 минут, до мягкости. Слить и промыть под холодной проточной водой.

3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать еще 10 минут. Затем убрать фасоль и бумагу и запекать еще 5 мин. Снизить температуру до 180 гр С.

4. Взбить желтки с сахаром, корицей и сливками. Добавить рис и изюм.

5. В другой миске взбить белки в крепкую, но не сухую пену. Добавить их в рис.

6. Разложить сливы в форме с тестом. Полить рисовой смесью и запекать 35-40 мин, пока начинка не застынет.

7. Дать слегка остыть, затем достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

На заметку

Если пирог слишком запекается сверху, накройте его влажным пергаментом.

 

• 300 г яблок
• 100 г апельсинов
• 100 г груш
• 100 г орехов
• 20 г коньяка
• мандарин - 30 г
• майонез - 50 г
• 1/4 лимона
• сахарная пудра - 5 г.

 

 

Вымыть фрукты, очистить от кожицы,
нарезать дольками (Без зерен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные,
но обязательно в сочетании с яблоками. Подается салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине,
баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.