• 1 бутылка красного вина (например, Valpolicella)
• 400 г сахара
• 10 зеленых горошков черного перца
• 8 листьев базилика
• 375 г свежей малины
• 8 листиков желатина, замоченного в холодной воде, или 1 1/2 х 11.7 г пакетиков порошкового желатина

2. Снять с огня и дать остыть в течение 15 мин. Перемешивать желатин, пока не растворится, затем пропустить смесь через сито в кувшин, раздавливая малину, чтобы она дала сок.

3. Перелить половину смеси в 6 винных бокалов или стеклянных вазочек. Разделить половину оставшейся малины по бокалам. Охладить в холодильнике в течение 2 часов, пока желе не застынет.

4. Когда желе застыло, разлить оставшуюся смесь по бокалам и украсить целой малиной и несколькими листиками базилика. Вернуть в холодильник еще на 2 часа. Подавать сразу же.

• 100 г чернослива без косточек,
• 75 г сыра (лучше твердых сортов типа Президент, Эмменталь),
• 200 г бекона.