• 150 г зеленого замороженного горошка,
• 500 г лука,
• 500 г брокколи,
• 1 пучок петрушки,
• 50 г лесных орехов,
• 2 ст. л. горчицы,
• соль,
• перец,
• 1 кг рыбного филе(н-р окуня, трески, сайды),
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 150 г майонеза,
• 250 г бульона.

Горошек разморозить. Лук, брокколи почистить и помыть. Лук нарезать тонкими колечками. Брокколи разделить на соцвтия. Овощи поварить в кипящей воде ок. 3 минут. Слить, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Петрушку помыть, слегка обсушить, мелко порубить с орехами. Подмешать горчицу в смесь петрушки с орехами. Посолить и поперчить.
Рыбное филе разделить на порционные кусочки, помыть, отряхнуть от воды, посолить , поперчить. Обвалять в смеси петрушки с орехами.
Духовку предварительно нагреть до 200С. Овощи положить в форму для запекания. Перемещать уксусную эссенцию, майонез и бульон. Этой смесью залить овощи. На овощи выложить рыбу. Запекать 30 минут. В кач-ве гарнира подойдут рис или отварной картофель.

На 10 порций:

• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 средних сельдерея, мелко нарубить
• 1 средняя луковица, мелко нарубить
• 3 ломтика черствого белого хлеба, мелко нарезать
• 900 г куриного фарша
• 1 среднее яйцо
• Соль
• 3 крупные моркови, тонко нарезать
• 2 ст. ложки порошка чили
• 800 г консервированных томатов
• 1,2 кг консервированной белой фасоли (каннеллини), промыть, воду слить
• Нарубленный свежий кориандр для украшения блюда
• Кукурузные лепешки - тортильяс (по желанию)

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук; жарьте до мягкости, время от времени помешивая. Смешайте в большой емкости сельдерей с хлебом. Добавьте куриный фарш, яйцо, 1/2 ч. ложки соли и 60 мл воды. Мокрыми руками сформуйте фрикадельки толщиной 4 см.

 

2. Разогрейте в той же кастрюле на среднем огне оставшееся масло. Выложите фрикадельки (сначала половину) и обжарьте, выкладывая по мере поджаривания в миску Добавьте к соку в кастрюле морковь и жарьте на среднем огне 5 минут или пока она не станет мягкохрустящей. Помешивая, добавьте порошок чили, томаты вместе с соком, 1/4 ч. ложки соли и 450 мл воды; на сильном огне доведите до кипения.

3. Снова выложите фрикадельки в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 10 минут. Добавьте фасоль и хорошенько прогрейте на среднем огне. Украсьте кориандром и подавайте, по желанию, с кукурузными лепешками.