• 175 г сливочного масла или маргарина
• 225 г сахара
• 2 яйца, взбить
• 225 г блинной муки
• 2 ч л корицы
• щепотка соли
• 225 г сырой моркови, тертой
• 100 г грецких орехов

1. Взбить масло с сахаром (это должно занять около 5 мин). Добавить яйца, постоянно взбивая, по одному.

 

2. Просеять муку, специи и соль, добавить их в тесто большой металлической ложкой. Добавить морковь и орехи, переложить тесто в смазанную маслом форму для кекся вместимостью 900 г или в квадратную форму со стороной 20 см.

3. Запекать при 180 гр С в течение 1 1/4 часа до готовности. Чтобы проверить, воткните палочку в середину торта - она должна выходить чистой. Переложить на решетку.

Подавать только что испеченным; на следующий день его можно намазать маслом или сливочным сыром.

• 400 г спинной части дичи или костреца дичи
• 300 г нежирной свинины
• 1 головка репчатого лука
• 30 г сливочного масла
• 2 ч. л. соли
• по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
• 1/4 ч. л. розмарина
• 1 лавровый листик
• 8 шт. можжевеловых ягод
• 1/2 ч. л. зеленого молотого перца
• 1 толченый зубчик чеснока
• 40 г сухого черного хлеба
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. сливок
• 100 г телячьей печени
• 300 г свежего сала
• 30 г шампиньов
• 350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
• по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
• 4 лавровых листика
• 6 шт. можжевеловых ягод

 

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.