На 4 порции:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 лимон
• 1 ч л молотой зиры
• 3 ст л оливкового масла
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л папарики
• 400 г консервированного турецкого гороха (нута), слить
• 1/2 ч л сахара

В этом блюде полно железа, витамина С и фолиевой кислоты.

 

1. Распластать курицу между двумя листами пищевой пленки с помощью скалки. Порезать лимон пополам, натереть цедру и выдавить сок из одной половины, затем порезать вторую половину на дольки. На плоском блюде смешать лимонный сок с зирой, 1 ст л масла, приправвами и обвалять в смеси курицу.

2. В сковороде на довольно большом огне обжарить курицу в 1 ст л масла в течение 2-3 минут с каждой стороны, посыпав порезанной петрушкой при готовности. В другой сковороде обжарить лук, чеснок и паприку в остатках масла. Добавить нут, лимонную цедру и петрушку и слегка прогреть.

3. Добавить смесь с лимонным соком и 2-3 ст л водт и сахара в сковороду с курицей и дать закипеть. Подавать курицу с соками и с нутом и зеленым салатом. Подавать с дольками лимона, чтобы каждый выдавливал сок в тарелку.

На 10 порций:

• 250 гр вареной колбасы
• 250 гр майонеза
• 250 гр зеленого горошка
• 200 гр соленых огурцов
• 150 гр сыра
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• соль
• зелень
• маслины
• перец

Морковь, картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить, очистить, мелко нарубить.
Колбасу (или ветчину) нарезать соломкой, соленые огурцы нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Все перемешать и добавить соль, перец, зеленый горошек. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
Готовый салат украсить дольками яиц, маслинами и зеленью.