На 4 порции:

• 30 гр сливочного масла
• 2 ч л оливкового масла
• 2 маленьких пера лука-порея, нашинкованных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 4 картофелины, мелко порезанные
• 1 ч л тертой лимонной цедры
• 2 лавровых листа
• 1 литр овощного бульона

 

Томатная заправка:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленький лук-порей, мелко нашинкованный
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 крупных помидора, очищенных от семян и кожуры и мелко порезанных
• 1 ст л порезанных листьев свежего базилика

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешивая, 3 минуты; затем накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет мягким. Добавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. Варить, накрыв крышкой, около 20 мин.

 

2. Взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями и подавать с томатной заправкой.

3. Томатная заправка: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры и готовить, помешивая, около 10 мин, пока смесь не загустеет. Добавить базилик.

Подходит для приготовления в микроволновой печи.
Не подходит для замораживания.

• 125 гр. баранины
• 20 гр. крупы пшеничной
• 100 гр. картофеля
• 20 гр. репчатого лука
• 10 гр. топленого масла
• 15 гр. томата-пюре
• соль
• зелень по вкусу.

Порционные куски баранины (грудинку или корейку) положить в кастрюлю с холодной водой и варить, удаляя пену, до полуготовности мяса. Затем вынуть мясо, бульон процедить. В кастрюле с разогретым маслом поджарить репчатый лук, добавить томат-пюре и продолжать жарить до тех пор, пока масло не появится на поверхности томата-пюре, после этого влить туда процеженный бульон, добавить очищенную пшеничную крупу (дзавар) и варить суп еще 20-30 минут, затем добавить соль, мясо, нарезанный кубиками картофель и довести до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.