• 500 г рыбы
• 1/2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 1 ст.ложка растительного масла
• соль по вкусу.

 

 

Подготовить рыбу. Очистить и нарезать репчатый лук,
петрушку, морковь. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и отварить до готовности.
Вынуть готовую рыбу из бульона и нарезать толстыми ломтями. Выложить на блюдо, полить маслом. Вокруг разместить горячий отварной картофель, посыпанный измельченной зеленью. Отдельно подать маринованные или свежие огурцы и помидоры, в соуснике - хрен с уксусом.
Можно подавать картофельное пюре.

• Мозги 180,
• масло сливочное 20,
• вино сухое красное 30,
• лук репчатый 150,
• грибы свежие 60,
• соус 50.

Отварные мозги нарезают кусочками и поливают растопленным сливочным маслом и красным вином. Гарнируют тушеными в масле луком и шляпками грибов, подают под соусом из красного вина.