• На 0,5 кг рыбы:
• 0,5 кг щавеля,
• 1-2 свежих огурца,
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
• 2-3 вареных яйца,
• 1 пучок зелени,
• 1 чайная ложка сахара,
• 2 чайные ложки тертого хрена,
• 2-3 столовые ложки сметаны.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук растирают с солью, огурцы нарезают соломкой, яйца - кубиками. Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

На 40 штук:

• 2 яйца,
• 250 г сахара,
• 1 щепотка соли,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 250 г муки,
• 2 ч.л. Молотых семян аниса,
• 1 ст.л. Крахмала,
• сливочное масло для смазки противня. 

 

Яйца, сахар, соль и ванильный сахар поставить в фарфоровой миске на водяную баню и хорошо взбить. Затем снять миску с водяной бани, охладить и еще раз взбить.
Муку смешать с анисом и крахмалом, всыпать во взбитую яично-сахарную массу и перемешать до получения однородного теста. Тесто положить в кондитерский мешок или бумажный кулек и выдавить на смазанный маслом противень в виде сосулек. Можно пользоваться и обычной ложкой. Тесто должно слегка растекаться, чтобы поверхность “Сосулек” была гладкой. Если тесто очень жидкое, добавить немного муки. Подсушить печенье в течение ночи при комнатной температуре, чтобы сверху оно затвердело. Затем разогреть духовой шкаф до температуры 170 градусов, поставить противень на среднюю полку и выпекать анисовые “Сосульки” около 10 минут, чтобы их поверхность осталась белой.