• Фасоль консервированная - 50 г,
• свекла - 100 г, 
• капуста свежая - 50 г или квашеная - 40 г, 
• картофель - 60 г, 
• морковь - 20 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сало свиное топленое - 10 г, 
• сметана - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• чеснок - 2 г, 
• перец черный молотый, 
• соль, 
• зелень укропа.

Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками, коренья и свеклу - соломкой и варить борщ обычным способом. За 10 минут до окончания варки положить в борщ консервированную фасоль и заправить чесноком, растертым с солью.

• 400 г телятины или говядины (передняя часть)
• 200 г жирной баранины
• 2 головки репчатого лука
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2 ломтика пшеничного хлеба
• 2 ст. ложки молока
• 2 яйца
• 2 ст. ложки изюма
• мука
• молотый черный и душистый перец
• зелень петрушки
• соль

 

Мясо очистить от пленок и жил, дважды пропустить через мясорубку (второй раз с луком, картофелем, морковью, намоченным в молоке хлебом), полученную массу тщательно вымешать, отбить, добавить специи, яйца, измельченную зелень. Затем сформовать котлеты (по 4 на порцию), в каждую положить по 1-2 изюминки, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Гарнировать картофельным пюре, полив его жиром, в котором жарились котлеты, салатом из овощей.