• Говядина - 100 г,
• свекла - 200 г,
• булка - 20 г,
• молоко - 25 г,
• яйцо - 1/3 шт.,
• квас свекольный - 100 г,
• зелень,
• соль.

Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу.
Бульон с отваром свеклы довести до кипения.
Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.

• Осетрина-347 г
• растительное масло-5 г или сметана-10 г
• лук репчатый-24 г
• лук зеленый-32 г
• лимон 1/5 шт.
• наршараб-5 г
• сумах-1 г
• перец-0,1 г
• соль.

Разделывают осетрину обычным путем, нарезают на куски по 40-50 г, солят, перчат, смазывают сметаной и жарят в мангале 7-10 минут. Готовую рыбу кладут на блюдо, гарнируют свежими помидорами и нарезают луком. Отдельно подают наршараб и сумах.