• Картофель - 125 г
• щавель - 60 г
• морковь - 15 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• лук-порей - 10 г
• маргарин столовый - 5 г
• сметана - 10 г
• зелень.

Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе спассировать с жиром. Картофель нарезать также кубиками.
Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон или воду положить пассированные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить.
Подавать со сметаной и зеленью.

(кухня: Африканская)

 

На 4 порции

 

• 2 ст.л. раст. масла
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. порошка имбиря
• 1 кг баранины (кострец) без костей и жира, нарезанной на кусочки по 5 см
• 2 большие луковицы
• 1/4 л куриного бульона
• 8 тычинок шафрана, поджаренных и раздавленных
• 15 стеблей кориандра, связанных в пучок
• 200 гр чернослива без косточки
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. порошка корицы
• 1/2 ч.л. черного перца
• соль
• 1 ст.л. семян кунжута без шелухи, поджаренных

Приготовление:
Разогреть оливковое масло в утятнице или эмалированном сотейнике. Обжарить на нем куркуму, имбирь и мясо барашка на среднем огне 2-3 минуты, мясо должно стать слегка коричневым и обваляться в специях. Порубить мелко половину лука.
Добавить вместе с бульоном, шафраном и зеленью кориандра в мясо. Уменьшить газ и тушить мясо под крышкой 1-1 1/2 часа,
пока оно не будет легко протыкаться вилкой. Вынуть зелень кориандра.
Разогреть духовку до 100С. Вынуть мясо из сотейника с помощью шумовки в жаропрочную форму и поставить в духовку по подачи на стол, чтобы не остыло. Соус еще проварить в сотейнике.
Нарезать оставшийся лук тонкими колечками. Положить в соус вместе с сухим черносливом, медом, корицей и перцем.
Приправить солью. Варить около 6-8 минут, пока соус не загустеет.
Распределить сливовый соус по мясу и посыпать его кунжутом.
Подавать с теплым хлебом.