На 4 порции:

 

• 600 гр зеленой стручковой фасоли
• 2-3 утиных грудинки (по 350 гр)
• соль, белый перец
• 1 ст.л. раст. масла
• 4 маленьких апельсина
• 1 луковица среднего размера
• 8-12 замороженных картофельных уголков (драников) в форме треугольника (rцsti-Ecken)(для духовки)
• 1 банка (400 мл) густого бульона из птицы
• 1-2 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
• 1-2 ч.л. крахмала
• 1 ст.л. масла или маргарина 

 

Приготовление:
1. Фасоль очистить, вымыть. Мясо промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Разогреть растительное масло. Обжарить на нем мясо и дожарить на среднем огне примерно в течение 20 минут.
2. 2 апельсина очистить (вместе с белой кожицей)и нарезать кружочками. Из 2 апельсинов выжать сок. Луковицы очистить,
мелко порубить.
3. Картофельные уголки испечь в предварительно разогретой духовке(электрическая плита: 200 шC /газовая плита:ступень 3) около 20 минут. Фасоль варить в слегка подсоленной воде около 15 минут.
4. Разогреть мясо. Добавить жир. Обжарить кружочки апельсинов и снять со сковороды. Влить в нее бульон из банки и апельсиновй сок и немного проварить. Добавить зеленый перец.
Смешать крахмал и 2 ст.л. воды и загустить смесью бульон.
Приправить специями.
5. Слить воду с фасоли. Лук припустить в горячем жире и добавить в фасоль. Оформить на блюде и подавать.
Напиток: крепленое красное вино.

• рыба
• соль
• чеснок
• лук
• морковь
• сахар
• перец
• уксус

Очищенную рыбу натереть солью и мелко нарезанным чесноком за 30 минут до приготовления. Лук и морковь нарезать, залить кипятком и варить 15-20 минут на слабом огне под крышкой, в конце варки положить соль, сахар, перец по вкусу. Опустить рыбу в отвар и варить 30 минут на слабом огне, не закрывая крышкой. Затем влить уксус, довести до кипения, снять с огня и поставить настояться в теплое место.