30-35 пирожков

 

• 20 гр. дрожжей
  1/4 ст. тёплой воды.
  1 ч.л. сахара.
  4 ст. муки (1/2 кг.), просеянной.
  50 гр. маргарина, растопленного.
  1 белок.
  1-1 1/2 ст. воды.

Начинка:

• 5 ст.л. масла.
• 3 больших лука, мелко нарезаных.
• 300 гр. фарша.
• 1 ч.л. КАМУНа (специя)
• 1/2 ч.л. чёрного перца.
• 1/2 ч.л. жгучей паприки.
• 1/2 ч.л. соли.
• 1/2 ст. миндаля белого (очищенного)
• 1/2 изюма (без косточек)
• 20 веточек мелко нарезаной петрушки.

1. Тесто: Растопить дрожжи в тёплой воде и добавить сахар. Поставить в тёплое место до появления пены.

 

2. В миску положить муку и в центре сделать ямку. Вылить в нею маргарин и дрожжи. Помешать и замесить гладкое тесто, потихоньку добавлять воду. Поставить в тёплое место “отдыхать” на 30 минут.

3. Начинка: Нагреть масло на сковороде и поджарить лук до полупрозрачности. Добавить мясо и специи. Хорошо помешать и добавить миндаль и изюм (если надо, добавить воды). Хорошо помешать и варить примерно 10 минут на среднем огне. Добавить петрушку, помешать. Остудить.

4. Раскатываем из теста 30-35 шариков одинаковой величины. Дать им “отдохнуть” ещё 10 минут и раскатать каждый шарик в круг толщиной в 1/2 см. Вцентр круга положить ст.л. начинки и слепить полумесяц (вареник). Укладывать пирожки на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем. Поставить в тёплое место на 1 час. Пирожки поднимятся. Нагреть духовку до средней температуры (180с°).

5. Печь на средней температуре 25-30 минут. Подавать горячими.

На 4 порции:

• 400 г сезонных очищенных фруктов
• 4 ст.л. ванильного сахара
• 125 г сметаны
• 2 яичных желтка
• 1 стакан молока
• 20 г сливочного масла.

Подготовка и приготовление: 10 минут 1. Подготовьте фрукты:(малина, клубника, черника и вишни летом; сливы, виноград и груши – осенью; яблоки, бананы и мандарины – зимой; абрикосы, персики и клубника – весной), после мытья и чистки должно остаться 400 г фруктов. Наиболее крупные разрежьте на части. 2. Установите вашу печь на температурный режим 6. Обильно смажьте маслом огнеупорную миску и поместите в нее фрукты, посыпьте их ванильным сахаром. Смешайте сметану с желтками, залейте молоком и взбивайте до получения кремовой массы. Залейте ею фрукты. 3. Поставьте в печь на 3-4 минуты; поверхность массы должна засахариться. Выньте блюдо из печи и дайте ему остыть до комнатной температуры.