На 1 маленькую буханку:

• 210 мл (1 чашка) воды
• 2 ч л патоки
• 1 1/2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 315 гр (2 3/4 чашки) белой хлебной муки
• 50 гр (1/2 чашки) гречневой муки
• 1 ст л сухого молока
• 1 ч л соли
• 1/2 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• 40 гр (1/3 чашки) грецких орехов

 

На 1 среднюю буханку:

• 315 мл (1 1/3 чашка) воды
• 3 ч л патоки
• 2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
• 75 гр (3/4 чашки) гречневой муки
• 1 1/2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 3/4 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• 50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

На 1 большую буханку:

• 420 мл (1 3/4 чашки) воды
• 4 ч л патоки
• 3 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
• 575 гр (5 чашек) белой хлебной муки
• 115 гр (1 чашка) гречневой муки
• 2 ст л сухого молока
• 2 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• 75 гр (3/4 чашки) грецких орехов

Гречневая мука делается из поджаренных гречневых зерен. Она обладает отличительным земляным вкусом, и благодаря ей хлеб с белой мукой становится мягким.

 

1. Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст “бип”, после первого замешивания.

4. Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

• 1,3 кг курицы
• 100 г сливочного масла
• 120 г репчатого лука
• 100 г риса
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 100 г моркови
• 30 г корня сельдерея
• 200 г куриного бульона
• перец
• соль

Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, прожаривают вместе с тонко нарезанным луком, смешивают с промытым рисом.
Курагу и изюм без косточек промывают, курагу нарезают лапшой.
Смешивают все вместе, перчат, вливают чашку бульона, в котором варились потроха, и варят, пока количество жидкости не уменьшится.
Фаршируют курицу приготовленной начинкой, зашивают и тушат,
прибавив морковь, сельдерей, лук, бульон. Перед подачей разрезают курицу на порции и подают с жареным картофелем.