• 100 гр простой муки
• 85 гр холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• щепотка сухой горчицы
• щепотка кайенского перца
• 1 ст л поленты (по желанию, но она действительно делает печенье хрустящим)
• 1 ст л семян мака
• 100 гр стилтона, раскрошенного (это легче сделать с только что достанным из холодильника сыром)
• дополнительный сыр, чтобы положить сверху.

1. В большой миске пальцами растереть муку, масло, горчичный порошок, кайенский перец, поленту (если используете), мак, стилтон и щепотку соли. Затем быстро замесить, пока не получится однородной смеси с вкраплениями сыра.

 

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме колбаски длиной около 25 см и диаметром 4 см. Завернуть в пленку и поставить в холодильник как минимум на 1 час. (Тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить и хранить около 1 месяца. Тесто можно резать и печь из замороженного состояния, но резать нужно немного толще).

3. Чтобы испечь печенье, разогреть духовку до 190 гр С. Порезать тесто на кружочки толщиной 1 см. Разложить их на противне на расстоянии 2 см. В середину каждого печенья положить по очень маленькому кусочку стилтона и запекать 10-15 мин, пока по краям печенье не станет золотистым, а сыр не забурлит. Дать немного остыть перед тем, как подавать. Печенье хранится 2-3 дня в плотно закрывающейся коробке.

На 4 порции:

• 8 куриных филе без кожи (бедрышек)
• 3 веточки розмарина, только листья
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко порезанный
• 1/2 маленькой тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной на кубики
• 1 стакан белого вина
• 200 мл куриного бульона (свежего или из кубика)
• 1/2 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
• 400 г паппарделле или других макаронных изделий
• подавать: тертый пармезан

1. Положить курицу в кухонный комбайн и порубить в грубый фарш, но не в пюре. В ступке с помощью пестика растереть розмарин с чесноком и щепоткой морской соли. Обжарить курицу в 2 ст л оливкового масла, пока не появятся поджаристые коричневые места. Добавить чесночную смесь, лавровый лист и приправить солью и перцем; обжаривать 30 секунд. Снять с огня.

 

2. Обжарить лук и сельдерей в масле до мягкости. Добавить курицу, дыню, 2 ст л оливоквого масла, вино и бульон. Довести до кипения. На медленном огне кипятить 20 минут, пока слегка не уварится, а тыква полностью готова. Добавить крахмал, смешанный с водой, и кипятить 5 минут.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и перемешать с рагу. Подавать, посыпав пармезаном.