• Для теста:
• 125 г сливочного масла,
• 1 1/2 стакана сахарной пудры,
• 3-4 яйца,
• 1 стакан молока,
• 1/2 чайной ложки питьевой соды,
• 3 1/2 стакана муки,
• 2-3 столовые ложки молотых сухарей;
• сливочное масло для смазывания противня.
• Для начинки:
• 1 кг яблок,
• 2-3 столовые ложки сахара,
• 2 пакетика ванильного сахара или 1 чайная ложка корицы;
• сахарная пудра для посыпки.

Свежее сливочное масло добела растирают с сахарной пудрой, вводят по одному яйца и продолжают взбивание еще 15-20 мин. Затем вливают молоко с растворенной в нем содой, всыпают муку и хорошо взбивают.

 

Тесто (2/3 нормы) раскатывают в пласт, перекладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и посыпают его молотыми сухарями.

Очищают яблоки, натирают их на крупной терке, перемешивают с сахаром и ванильным сахаром или корицей и выкладывают ровным слоем на тесто. Сверху яблоки посыпают молотыми сухарями (2-3 столовые ложки), покрывают оставшейся частью теста и выпекают в умеренно горячей духовке.

Когда пирог остынет, его нарезают на куски и посыпают сахарной пудрой.

• 1 гусь 
• 8 - 12 яблок (лучше антоновка) 
• соль

 

Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками без кожицы и семян, нарезанными дольками.
Гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, Нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком.