На 4 порции:

• 4 яйца
• 160 г муки
• 1 щепотка соли
• 750 мл молока
• 4 стол. ложки растительного масла
• 5 стол. ложек сахара
• 1 пакетик порошка для шоколадного пудинга
• 50 г рубленых ядер миндаля
• 250 г обезжиренного творога
• тертая цедра 1 апельсина
• 50 г пластинок миндаля

 

Смешать 3 яйца, муку, соль и 250 мл молока. Оставить на 15 мин. Испечь 6-8 блинов. Сварить пудинг из оставшегося молока, 4 стол. ложек сахара и порошка для пудинга и дать остыть. Поджарить рубленый миндаль. Перемешать творог, 1 яйцо, 1 стол. ложку сахара, цедру и рубленый миндаль. Смазать жиром форму. Выложить в нее слоями попеременно блины, пудинг и творожный крем. Закончить пудингом и кремом и перемешать вилкой, придав мраморную окраску. Посыпать пластинками миндаля. Накрыть и выпекать 20 мин при 200′, а затем открыть и выпекать 10 мин. Разрезать пирог на куски.

• бульон рыбный - 1100 г
• мука - 50 г
• масло сливочное - 50 г

 

 

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле,развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.