• 800 г свинины для отбивных
• свежая или сушеная зелень (петрушка, майоран, тимьян)
• 4 зубчика чеснока
• соль
• перец
• 4 ст. л. оливкового масла
• 6 ст. л. 9-процентного уксуса
• сок 1 лимона
• 2-3 сырых яйца

 

Мясо вымыть, нарезать на порционные куски, натереть смесью соли, перца и толченого чеснока, посыпать зеленью. Приготовить маринад: смешать сок лимона, оливковое масло и уксус. Кусочки мяса сложить в глубокую посуду, залить маринадом и поставить в холодильник на 2-3 часа. Яйца взбить в тарелке. Куски мяса обмакнуть в яйцо и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до готовности. Подать с салатом из свежих овощей.

• 1 кг брюссельской капусты
• 200 г копченых сосисок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1/2 стакана молока
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 50 г свеженатертого эмментальского сыра
• масло для формы

 

Удалить верхние листочки с брюссельской капусты. Положить ее в 1 литр подсоленной воды и варить в течение 15 минут, прикрыв крышкой. Нарезать сосиски маленькими кусочками. Слить бульон, отмерив предварительно 1/8 часть. Разогреть духовку до 220 градусов. Растопить 1 ст. л. сливочного масла, обжарить муку. Постепенного доливая туда молоко и бульон, приготовить соус и, помешивая, варить его в течении 5 минут. Затем снять с плиты, добавить яйцо, мускат, сахар и соль. Уложить капусту с ломтиками сосисок в форму или посуду для готовки, залить соусом, посыпать петрушкой, сыром и добавить оставшееся масло. Запекать в духовке в течение 15 минут.