• 1 черствая булочка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 г смешанного фарша
• 2 яйца
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• соль, молотый черный перец
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 баклажан
• 150 г твердого овечьего сыра
• 1/2 кочана салата
• 12 маслин

 

Замочить булочку в теплой воде. Лук и чеснок очистить и порубить. Вымесить с мясным фаршем, яйцами, петрушкой, отжатой булочкой, солью и молотым черным перцем. Разделать на 12 котлеток и обжарить их в 2 ст. ложках масла. Баклажан очистить, разрезать по длине на 12 ломтиков. Посолить, через 10 минут промыть и обсушить. Порциями обжарить в оставшемся масле. Сыр нарезать кубиками. Салат выложить на блюдо. Каждую котлетку обернуть ломтиком баклажана. По центру воткнуть шпажки с нанизанными кусочками сыра и маслинами. Выложить на листья салата.

• 2 свеклы,
• 1 морковь,
• 1 яблоко,
• 2 горсти грецких орехов,
• 1 пучок зелени укропа,
• 1 щепотка соли,
• 1 столовая ложка растительного масла.

Нарезать кубиками вареные свеклу и морковь, соломкой - яблоко, мелко изрубить ядра орехов и очень мелко нарезать зелень укропа. Приправить солью и растительным маслом, перемешать, положить в салатник, украсить ядрами грецких орехов и веточкой укропа.