Салат из тунца и фасоли по-тоскански

На 4 порции:

  • 2 ст. ложки плюс 60 мл оливкового масла
  • 125 г итальянского хлеба, нарезанного кубиками размером 2-3 см
  • 2 крупных зубчика чеснока, размятых боковой стороной ножа
  • 225 г зеленой фасоли с обрезанными кончиками стручков
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 350 г консервированного белого тунца в собственном соку, рассол слить и разделить рыбу на крупные кусочки
  • 400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть, воду слить
  • 2 средних помидора, каждый разрезать на 8 долек
  • 1 кочан салата латука, порванного на кусочки
  • 1/2 небольшого кочана кудрявого эндивия, порванного на кусочки
  • 1 небольшая красная луковица, разрезанная пополам, а затем тонкими ломтиками

1. Приготовьте гренки: на среднем огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите хлебные кубики и чеснок и жарьте, время от времени помешивая, пока хлеб слегка не обжарится. Снимите сковороду с огня; уберите чеснок

 

2. В двухлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды.

3. Выложите зеленую фасоль и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5- 10 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой, чтобы слегка охладить ее. Приготовьте заправку; в большой миске взбейте до однородной массы уксус, каперсы, сахар, горчицу, перец и оставшиеся 60 мл оливкового масла. Добавьте оставшиеся ингредиенты, зеленую фасоль и гренки; перед подачей на стол тщательно перемешайте.

рецепт Салат из тунца и фасоли по-тоскански прислал шеф-повар Екатерина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из свинины с савойской капустой

  • свиная шейка (замороженая) - 2 куска
  • савойская капуста - 1 маленький кочан
  • лук-порей - зеленая часть, горсть
  • горсть зелени сельдерея (лист и стебель)
  • соль
  • сахар


Зелень сельдерея и порей я покупаю летом у бабушек, мою, заворачиваю в фольгу и кладу в морозилку. Всегда есть зелень зимой. Суп придумался, когда кроме этих ингредиентов в холодильнике ничего не было.

 

Залить свинину кипятком (1,5 л). Варить на маленьком огне 40 минут. Добавить тонко нарезаную савойскую капусту. Добавить сахар (~ 1 ч.л.), соль. Поварить еще 10 мин. Добавить тонко нарезанный лук-порей и сельдерей. Варить еще 10 мин.



Бутерброд "Белая радость"

  • 1 стакан любых соленых или маринованных грибов
  • 100 г белого или черного хлеба
  • 30 г масла
  • 1 вареное яйцо
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • горчица
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

 



Соленые или маринованные грибы мелко порезать, смешать с порезанным яйцом, заправить солью, лимонным соком, перцем и горчицей.

Хлеб помазать сливочным маслом, а сверху - грибной массой.

Посыпать зеленью петрушки.

Хорошая закуска под пиво и белое вино.