Антипасти

  • 300 гр крупных оливок
  • 100 гр тонко нарезанной ветчины prosciutto
  • 100 гр тонко нарезанной салями

 

На маринованный осьминог:

  • 2 кг маленьких осьминогов
  • 250 мл воды
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • 250 мл белого уксуса
  • 125 мл оливкового масла

На запеченные перцы:

  • 4 желтых сладких перца
  • 4 красных сладких перца
  • 125 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2 ст л мелко порезанной петрушки

На салат с соусом песто:

  • 1 1/2 чашки свежго базилика, порезанного
  • 1 ст л кедровых орешков
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 ст л тертого сыра Пармезан
  • 2 ст л оливкового масла
  • 500 гр сыра (итальянского bocconcini), крупно порезанного
  • 250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам

Настоящая итальянская закуска - бесподобное украшение стола. Этот рецепт можно использовать как руководство - можно изменять ингредиенты, добавлять овощи, тонко нарезанное мясо, разные оливки о резанный сыр. Осьминогов использовать далеко не обязательно, а соус Песто можно купить в магазине, хотя и сделать его дома займет всего несколько минут.

 

Прямо перед обедом разложить красиво на блюде оливки, мясо, маринованного осьминога, запеченные перцы и салат с песто.

Маринованный осьминог
Обрезать у осьминогов головы, порезать на четвертинки. Положить в большую кастрюлю и залить водой, варить, закрыв крышкой, около 1 часа, пока осьминог не станет мягким. Слить; остудить.
В миске смешать мясо осьминогов с остальными ингредиентами. Поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Запеченные перцы
Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и положить на противень. Запечь под грилем или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не начнет подгорать и чернеть.
Положить перцы в плотно закрывающиеся мешки (для морозилки) на 5 мин. После этого кожура снимется с них очень легко. Нарезать очищенные перцы на тонкие полоски и перемешать с остальными ингредиентами.

Салат с соусом песто
Смешать в ступке или в блендере базилик, орехи, чеснок, пармезан и масло до однородной массы. В небольшой миске перемешать с сыром и помидорами.

рецепт Антипасти прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица в сливочно-грибном соусе

  • шампиньоны,
  • лук репчатый,
  • куриное филе,
  • сливки,
  • перец молотый,
  • грибная приправа


Рецепт придумывала сама и по ходу дела видоизменяла. Можно приготовить просто грибной соус без курицы. В любом случае выйдет вкусно.

 

Мелко порезать и обжарить лук. Нарезать кусочками и обжарить куриное филе. Соединить с луком и начинать тушить. Обжарить нарезанные кусочками шампиньоны и добавить к курице. Посолить, поперчить, добавить грибную приправу. Через минут 25 добавить пол стакана сметаны и тушить еще минут 5.



Зеленый соус

  • 1 пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 анчоуса
  • мякиш вчерашней булочки (примерно большая горсть)
  • 2 ст.л. уксуса красного вина
  • 1/2 ст.л. каперсов
  • оливковое масло


Помыть петрушку. Каперсы и анчоусы промыть от лишней соли.
Замочить мякиш в уксусе, отжать и пюрировать все ингредиенты в блендере до получения гладкой однородной массы, вливая тонкой струйкой масло (5-6 ст.л.)