Антипасти

  • 300 гр крупных оливок
  • 100 гр тонко нарезанной ветчины prosciutto
  • 100 гр тонко нарезанной салями

 

На маринованный осьминог:

  • 2 кг маленьких осьминогов
  • 250 мл воды
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • 250 мл белого уксуса
  • 125 мл оливкового масла

На запеченные перцы:

  • 4 желтых сладких перца
  • 4 красных сладких перца
  • 125 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2 ст л мелко порезанной петрушки

На салат с соусом песто:

  • 1 1/2 чашки свежго базилика, порезанного
  • 1 ст л кедровых орешков
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 ст л тертого сыра Пармезан
  • 2 ст л оливкового масла
  • 500 гр сыра (итальянского bocconcini), крупно порезанного
  • 250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам

Настоящая итальянская закуска - бесподобное украшение стола. Этот рецепт можно использовать как руководство - можно изменять ингредиенты, добавлять овощи, тонко нарезанное мясо, разные оливки о резанный сыр. Осьминогов использовать далеко не обязательно, а соус Песто можно купить в магазине, хотя и сделать его дома займет всего несколько минут.

 

Прямо перед обедом разложить красиво на блюде оливки, мясо, маринованного осьминога, запеченные перцы и салат с песто.

Маринованный осьминог
Обрезать у осьминогов головы, порезать на четвертинки. Положить в большую кастрюлю и залить водой, варить, закрыв крышкой, около 1 часа, пока осьминог не станет мягким. Слить; остудить.
В миске смешать мясо осьминогов с остальными ингредиентами. Поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Запеченные перцы
Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и положить на противень. Запечь под грилем или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не начнет подгорать и чернеть.
Положить перцы в плотно закрывающиеся мешки (для морозилки) на 5 мин. После этого кожура снимется с них очень легко. Нарезать очищенные перцы на тонкие полоски и перемешать с остальными ингредиентами.

Салат с соусом песто
Смешать в ступке или в блендере базилик, орехи, чеснок, пармезан и масло до однородной массы. В небольшой миске перемешать с сыром и помидорами.

рецепт Антипасти прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Варенье из абрикосов

На 500 г сушеных абрикосов (кураги) -
  • 1 кг сахарного песка
  • 3,5-4 стакана воды
  • цедра 1 апельсина или 2 мандаринов.


Сухие абрикосы перебрать, сложить в миску и залить холодной водой. Дать постоять минут 15. Затем промыть холодной водой 3 раза, опять залить водой и дать постоять около 6 ч. Из абрикосов вынуть косточки, расколоть их, вынуть ядра. Сами плоды нарезать небольшими дольками. Воду, в которой они были, процедить через сито или марлю, насыпать в нее сахарного песка и сварить сироп. В кипящий ключом сироп бросить абрикосы, нарезанные дольками, и ядра и варить 9-10 мин.Цедру апельсина или мандарина нарезать очень тонкой соломкой, положить в кипящее варенье и варить еще около 10 мин.
Варенье готово.


Овощной суп

На 4 порции:
  • 45 гр сливочного масла
  • 350 гр лука-порея
  • 35 гр простой муки
  • 1.25 мл овощного бульона
  • 350 гр брокколи
  • 250 гр моркови, порезанной
  • 4 средних кабачка цуккини, порезанных
  • 150 гр красного перца, порезанного


1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей, перемешать на среднем огне 5 мин до мягкости лука. Добавить муку и помешивать на огне 1 мин. Снять в огня, постепенно влить бульон, перемешивать на большом огне, пока смесь не забурлит и не загустеет.

 

2. Добавить овощи, варить в течение10 мин, до готовности овощей.

Подходит для приготовления в микроволновке
Не подходит для замораживания