На 4 порции:

• 200 гр копченого угря
• 200 гр копченого филе макрели
• 100 гр крабового мяса
• 8 яиц
• 8 ст.л. молока
• соль
• белый перец
• 1/2 пучок укропа
• 1 ст.л. (20 гр) масла или маргарина

 

1. Угря разрезать напополам вдоль и удалить хребет. Снять кожу с угря и макрели при помощи острого ножа. Нарезать рыбу ломтиками. Крабовое мясо промыть и дать стечь.
2. Взбить яйца с молоком. Приправить солью и перцем. Укроп вымыть и, оставив немного для украшения, мелко порубить.
Вмешать укроп в молочно-яичную массу.
3. Разогреть масло на большой сковороде. Осторожно влить яичную массу. Распределить сверху мясо рыбы и крабов. Дать подойти на слабом огне. При этом лопаточкой отделять массу от краев. Украсить оставшимся укропом. Хорошо подходит к блюду черный хлеб из цельного зерна.
Напиток: холодное пиво.

На 5 порций:

• 400 г картофеля
• 300 г огурцов
• 5 яиц
• 450 г языка
• 1 луковица
• 200 г российского сыра
• 200 г майонеза

Картофель отваривают в кожуре, очищают, огурцы соленые или маринованные очищают от кожицы и семян и нарезают ломтиками. Яйца, сваренные вкрутую, и вареный язык также нарезают ломтиками, лук - соломкой. Нарезанные продукты смешивают, заправляют майонезом, посыпают тертым сыром. Салат украшают тюльпанами, вырезанными из свежих или консервированных помидоров.