В кастрюле обжарьте лук, добавьте 4 чашки бульона, дайте покипеть. Положите мясо (или курицу) и варите полчаса.
Добавьте петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареную картошку, перец, соль. Дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь. Утром замесите тесто из указанных продуктов.
Раскатайте лепёшки в полсантиметра толщиной. Начините каждую лепёшку, не забудьте добавить 1 маслину и кусочек яйца.
Слепите пирожок, обмажьте его сырым яйцом и поставьте в нагретую духовку. Ешьте сальтеньяс тёплыми!

 

Для теста: 1,5 кг муки, 220 г жира, 100 г сахара, 6 яиц, 1 чашка солёной воды, красный перец.

Для начинки: 5 чашки бульона из коровьих ног, 100 г острого перца (по желанию), 6 картошек, нарезанных мелкини кубиками,
2 луковицы мелко нарезанных, 5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных, 1 кг варёного мелко нарезанного мяса (или курицы), 2 веточки мелко нарезанной петрушки, 1/5 кг чёрных маслин, 2 ложки сахара, 1 банка зелёного горошка, 1 чайная ложка чёрного перца (неострого), соль и растительное масло.

На 4 кружки или 6 чашек:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст л тертого шоколада или какао порошка
• 6 ст л тростникового сахара или коричневого сахара
• 1 ст л крахмала
• 1 стручок ванили
• 1 палочка корицы
• щепотка мускатного ореха
• 150 г поджаренного арахиса или миндаля

По традиции такой напиток подают после причастия с хлебом и маслом. Но горячий шоколад также очень хорош на завтрак, чтобы очистить затуманенные головы после слишком буйного вечера.

 

1. В кастрюле разогреть молоко с порезанным пополам и выскобленным стручком ванили, корицей и мускатным орехом.

2. В маленькой миске смешать какао, сахар, крахмал и яйцо с несколькими каплями холодного молока.

3. Перелить смесь в горячее молоко, дать ей загустеть на медленном огне.

4. Достать стручок ванили и палочку корицы, добавить арахис или миндаль и подавать горячим.