На 4-6 порций:

• 10-15 сушеных помидоров
• 4-5 ст л оливкового масла
• 3 желтых сладких перца, порезанных на кусочки
• 6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 ч л свежих листьев тимьяна, порезанных
• щепотка сахара
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 2-3 каперса, промытых и слитых
• 1 ст л свежей петрушки, порезанной
• соль
• черный молотый перец
• тимьян для украшения

Эта закуска - современный Тель-Авив - современное средиземноморское блюдо, которое соединяет древнюю кухню Среднего Востока и современную европейскую кухню. она очень вкусна с очень свежим хлебом или кусками лепешки.

 

1. Положить сушеные помидоры в миску и залить кипящей водй. Оставить на 30 мин, пока помидоры не набухнут и не появится сок. Затем слить и порезать помидоры на четвертинки или половинки.

2. Нагреть масло в сковороде, добавить перцы и готовить 5-7 минут до коричневого цвета.

3. Добавить половину чеснока, помидоры, тимьян и сахар и готовить на большом огне, часто помешивая, пока смесь не станет густой пастой. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить их в помидоры. Приправить уксусом, каперсами и оставшимся порезанным чесноком. Дать остыть до комнатной температуры.

4. Подавать салат при комнатной температуры, сложив на тарелке и посыпав зеленью.

 

• 1 кг яблок
• 1,5 стакана сахара

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Плоды очистить от кожуры, нарезать дольками и удалить сердцевину.
Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова раньше других, их надо осторожно вынуть ложкой и переложить в миску, а варку остальных продолжать до полной готовности.
Для аромата в конце варки можно добавить немного ванилина,
апельсиновой или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (На 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).