Арбузы в рассоле

  • арбузы
  • соль

Арбузы тщательно моют холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения прокалывают кожицу в 10 - 12 местах острой деревянной иглой, плотно укладывают их в бочку. Бочку с арбузами укупоривают и через шпунтовое отверстие заливают рассолом 6 - 8%-ной концентрации (600 - 800 г соли на 12 л воды) и в таком виде выдерживают при температуре около 20С в течение 2 - 3 дней. Затем бочку доливают до самого верха рассолом, плотно закрывают шпунтовое отверстие деревянной пробкой и переносят бочку в прохладное место (Подвал, погреб).
Бочки с арбузами можно не укупоривать. Ее заливают рассолом и сразу переносят на холод, накрывают холстом, устанавливают подгнетный круг, гнет и следят за тем, чтобы они всегда были покрыты рассолом. При появлении плесени ее смывают. Хранить соленые арбузы рекомендуется при температуре от + 1 до - 1 С .

рецепт Арбузы в рассоле прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп селянский с хлебными корочками

  • Сухие корочки черного хлеба - 200 г,
  • вода - 1 л,
  • масло сливочное - 40 г,
  • яйца - 3 шт.,
  • лук репчатый - 50 г,
  • зелень петрушки - 5 г,
  • перец и соль по вкусу.


Хлебные корочки нарезать кубиками и подсушить, затем слегка поджарить на масле с нарезанным кубиками репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, залить водой,
добавить соль, перец и довести до кипения. Затем, непрерывно помешивая, осторожно ввести растертые яйца.


Легкий соус альфредо

На 4 порции:
  • 450 г сухих фепуччини (лапши)
  • 1 пучок брокколи, разрезанный на небольшие соцветия (по желанию)
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 1 маленькая луковица, нарубленная кубиками
  • 1 мелко порубленный зубчик чеснока
  • 450 г снятого молока
  • 225 мл куриного бульона
  • 3 ст. ложки пшеничной муки
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
  • 125 г свеженатертого сыра пармезан


1. Приготовьте фепуччини по инструкции на упаковке. Если собираетесь использовать брокколи, положите соцветия в воду; в которой варится лапша, по истечении 9 минут; варите еще 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите лук и чесно к и обжарьте до золотистого цвета.

3. Взбейте молоко, куриный бульон, муку, соль и перец до однородной массы.
4. Влейте молочную смесь в лук и чеснок и варите, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте пармезан. Перед подачей на стол перемешайте отварные феттуччини и брокколи с соусом.