• 5 кг очищенного болгарского перца,
• 2.5 кг молотых помидоров,
• 0.5 л 6%-ного уксуса,
• 300 г измельченного чеснока,
• 300 г растительного масла,
• 200 г сахара,
• 100 г соли,
• измельченные горький перец и зелень петрушки (4 пучка). 

 

Перец разрезать вдоль на 4 части (мелкий можно не резать). В эмалированную посуду вылить молотые помидоры, уксус, добавить чеснок, соль, сахар, раст. масло, зелень и горький перец, довести до кипения, опустить перец, довести до кипения и кипятить 10-15 минут в зависимости от толщины стенок перца. Расфасовать в банки 1 л и закатать.

На 4 порции:
Заправка:

• 2 лайма, тертая цедра и сок
• 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный (по желанию)
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л рыбного соуса

 

Для салата:

• 250 г булгар
• 10 помидоров черри, порезанных пополам
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 100 г колбасы чоризо, порезанной
• 6 маленьких кальмаров, очищенных, расчерченных ножом (надрезанных) и порезанных

Надрезанный ножом кальмар выглядит в салате красивее, но если вы торопитесь, оставьте его таким, как есть.

 

1. Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается.

2. Смешать булгар, помидоры, лук и травы, проправить.

3. Нагреть сковороду на большом огне и обжарить чоризо с каждой стороны по 2 мин до хрустящей корочки. Приправить кальмар. Когда сковорода задымится, обжарить кальмар со всех сторон.

4. Разделить булгар по 4м тарелкам, положить сверху чоризо и кальмар и побрызгать заправкой.

На заметку
Для другого вкуса попробуйте кускус. Замочить кускус в 300 мл куриного бульона, дать бульону впитаться - это займет около 5 мин. Вместо мяты можно использовать петрушка.