Для теста:

• мука 1 стакан
  
• яйцо 1
• вода 1/4 стакана .

Для фарша:

• свинина 160 г
• шпика 80 г
• соль
• перец

Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника.
Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4 х 4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами. К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.

• белокочанная капуста (средней величины)
• 300г копчёного бекона
• 300г сосисок или обезжиренной колбасы
• 2 ст.ложки растительного масла
• 40г томат-пасты
• 1, 5-2 стакана воды
• 4-5 шт.гвоздики
• лавровый лист
• соль или бульонные кубики (2 шт).

Нарезаем кубиками бекон и сосиски, на сковороду наливаем масло и сначала обжариваем бекон до лёгкого подрумянивания а потом добавляем сосиски. В кастрюлю наливаем воду, кладём туда гвоздику и ставим на медленный огонь.
Затем в подогретую воду кладём нарезанную капусту, прибавляем огонь, ждём, когда закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Помешивать каждые 5 минут. Через 15-20 минут добавляем в кастрюлю с капустой обжареные до коричневой корочки бекон с сосисками, томат-пасту, лаврушку и соль. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем “дозревать” ещё минут 20.
Приятного аппетита!:)