Батон с сыром и острым перцем
На 1 батон, 16 порций:
- 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
- 1 ст. ложка сахарного песка
- 1 ч. ложка соли
- примерно 640 г муки крупчаткн
- 225 мл молока
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 2 яйца
- 90 г нарубленных сладких перцев
- 225 г тертой моцареллы
- 1/2 ч. ложки сухого орегано
- 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.
1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.
2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.
3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.
4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.
Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.
5. Нагрейте духовку до 190″С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезать. Подавайте на стол теплым. Можно охладить хлеб полностью, поставить в холодильник и позже разогреть перед подачей на стол.
рецепт Батон с сыром и острым перцем прислал шеф-повар Анна Левченко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Цукаты грушевые
- На 1 кг груш,
- 1 кг сахара,
- 2,5 стакана воды,
- 2 - 3 г лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Для цукатов возьмем груши твердых сортов во избежание их разваривания. Крупные плоды разрезаем на половинки или дольки, а мелкие надкалываем в нескольких местах деревянной шпилькой и бланшируем в кипящей воде 8 - 10 минут, затем быстро охлаждаем их в холодной воде. Засыплем в 2,5 стакана воды, в которой бланшировались груши, 1 кг сахара, размешаем и зальем этим сиропом охлажденные груши на 3 - 4 часа. Затем поставим на огонь и доведем до кипения. Прокипятим 5 - 8 минут и отставим на 10 - 12 часов. Так, с периодическим длительным отстаиванием необходимо кипятить груши 3 - 4 раза, пока они не станут прозрачными. В конце варки добавим лимонной кислоты или сок лимона.
Затем груши откинем на дуршлаг, дадим стечь сиропу и подсушим в духовке или на воздухе.
сервировка стола в иальянском стиле
Если Вы хотите устроить у себя дома “Маленькую Италию”,то прежде всего надо правильно сервировать стол.
Конечно, в каждой семье есть свои традиции сервировки стола, но мы расскажем Вам, КАК это делается в Италии и,
возможно, Вы захотите применить что-нибудь из наших советов. Театр начинается с вешалки, а обед - со скатерти. Хотя вполне допустим вариант с соломенными салфетками-подставками под тарелки. Скатерть хороша клетчатая, но для парадного обеда лучше все же взять традиционный белый вариант с вышивкой. Воду лучше подать в графинах, так как современные бутылки выглядят достаточно неуклюже. Что касается вина, то, если оно очень хорошее и стоящее, то, конечно же, его подают в бутылке (чтобы все гости сразу поняли с каким эстетом они имеют дело). Если же винишко так себе, то его тоже можно подать в графине. Причем, если стол у вас большой,
то нужно ставить графины с обеих сторон стола - чтобы легче было наливать. Соль и перец ставят на стол в солонках, причем, если Вы вдруг попадете на обед в итальянский дом, то знайте итальянцы очень суеверны и НИКОГДА не передают солонку из рук в руки, ее нужно поставить на стол, только потом сосед берет солонку в руки. Салат ставят на стол уже заправленным, но возможен вариант заправки салата по вкусу каждым едоком. Но поскольку в качестве салатной заправки выступает, в основном,
оливковое масло и уксус, то их и ставят на стол в красивых сосудах. Особого стоит упомянуть о хлебе, так как итальянцы едят много хлеба в процессе трапезы.
Маслом хлеб не мажут, поэтому масло (сливочное) на стол не ставится. В большой корзине обычно подаются булочки или уже нарезанный толстыми ломтями хлеб. Кстати, Вы не найдете и ножа для хлеба - настоящий итальянец ломает хлеб на кусочки - видимо так вкуснее. Салфетки - обязательны! Сложенные квадратиком или треугольником,
они кладутся справа от столового прибора, в конце обеда итальянцы (и мы вслед за ними) оставляют салфетку (не утруждая себя складыванием) справа же (то есть, где взял, туда и положи:). В центре стола обязательно ставят букет свежих цветов. Итальянцы редко используют карточки с именами для рассадки гостей. Но есть устоявшиеся правила: хозяин и хозяйка дома садятся друг напротив друга, место справа от хозяина для самой уважаемой или самой старшей по возрасту дамы и далее (по ранжиру или по возрасту), точно также с гостями мужского пола. Не стоит сажать рядом супружеские пары (дайте им отдохнуть друг от друга).
Теперь о самом важном - о еде! Паста - одно из самых популярных в Италии блюд. Пасту подают на большом блюде (ни в коем случае не в суповой кастрюле). Причем пасту подают только тогда, когда гости уже сидят за столом.
Вилка для пасты такого же размера и формы, как для основного блюда, ее кладут слева от тарелки. На десерт в Италии принято есть фрукты, поэтому необходимо предусмотреть вилку и нож для фруктов, причем лезвие ножа “Смотрит” налево, а зубья вилки - направо. Теперь об основных блюдах, что касается пасты: пасту следует варить в большом количестве воды на каждые 500 г пасты требуется около 5 л воды и 2 столовые ложки соли. Когда вода закипит (ключом), забросить в кастрюлю пасту и размешать деревянной вилкой. Время варки смотреть на пакетике с пастой. (время варки может колебаться от 2 до 13 минут). Готовая паста должна быть твердой, но не жесткой, она должна хорошо прожевываться, но не быть кашеобразной. Откиньте на дуршлаг и подавайте с каким- либо соусом. Фаворитом итальянской кухни считается томатный соус Как рассчитать потребное количество спагетти на одного едока. В Италии приняты следующие пропорции:
80/100 г длинных спагетти на одну душу или 100/120 г коротких спагетти.
Запеченная паста. Пасту можно запечь в духовке, в этом случае Вы сокращаете время варки и откидываете на дуршлаг еще твердую пасту.
И, наконец, как правильно есть спагетти. В Италии дети учатся есть спагетти, как только смогут удержать в руках вилку. Однако, если Вы не итальянец, то могут возникнуть определенные сложности при поедании этого продукта.
Сначала вы долго пытаетесь накрутить на вилку непослушные макароны, они пытаются соскользнуть с зубчиков вилки, а затем висят, как слюни у боксера. А как же это делать правильно? Несколько советов: Вилку (если Вы, конечно, не левша) держите в правой руке,
нацепите на нее небольшое количество спагетти,
приподнимите вилку над тарелкой, чтобы отделить нацепленные спагетти. Затем упритесь зубчиками вилки в то место на вашей тарелке, где нет спагетти, при этом вилку держите вертикально. Используя большой и указательный пальцы Вашей правой руки поверните вилку вокруг ее оси, накрутив на нее при этом спагетти. После этой операции слегка придавите вилку к тарелке - так Вы не потеряете спагетти. Одним быстрым движением направьте спагетти себе в рот. Если все же некоторое количество спагетти не помести Лось во рту с первого захода, то с помощью все той же вилке укажите им правильный путь. Дети обычно с шумом всасывают макароны, но для взрослых это вряд ли является хорошим тоном.