Батон с сыром и острым перцем

На 1 батон, 16 порций:

  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1 ст. ложка сахарного песка
  • 1 ч. ложка соли
  • примерно 640 г муки крупчаткн
  • 225 мл молока
  • 125 г сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 90 г нарубленных сладких перцев
  • 225 г тертой моцареллы
  • 1/2 ч. ложки сухого орегано
  • 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

 

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.

4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.
Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

5. Нагрейте духовку до 190″С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезать. Подавайте на стол теплым. Можно охладить хлеб полностью, поставить в холодильник и позже разогреть перед подачей на стол.

рецепт Батон с сыром и острым перцем прислал шеф-повар Анна Левченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щи из квашеной капусты со сметаной

  • 800 г квашеной капусты,
  • 1 среднего размера морковь,
  • 1 луковица,
  • корень петрушки,
  • 2 столовые ложки томата-пюре,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • зелень,
  • соль,
  • сахар по вкусу.


Квашеную капусту перебрать, промыть, нарезать, положить в глубокую сковороду или сотейник, залить двумя стаканами бульона или воды, добавить масло, прикрыть крышкой и тушить в течение часа, периодически помешивая.
Затем капусту переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить поджаренные с томатом коренья, лук и довести до полной готовности, добавить соль и сахар по вкусу. В конце варки добавить пряности и поджаренную мучную заправку, а, сняв с огня, дать настояться и подавать к столу, заправив сметаной и мелко нарубленной зеленью.


Куриные шашлыки с лаймом

На 4 порции:
  • 4 куриные грудки (примерно 125 г каждая)
  • 3 ст л лаймового мармелада
  • 1 ч л белого винного уксуса (можно яблочного)
  • 1/2 ч л лаймовой цедры
  • 1 ст л сока лайма
  • соль
  • перец
  •  Манговая сальса
  • 1 маленькое манго
  • 1 маленький красный лук
  • 1 ст л лаймого сока
  • 1 ст л порезанного свежего кориандра
  •  



Это готовиться очень быстро, получается изумительно вкусно Можно также подавать манговую сальсу к этому блюду.

 

Нарезать грудки тонкими полосками и надеть их S-образной формой на деревянные палочки. Готовить на гриле, смазав мармеладной смесью. Через 4-5 минут перевернуть, помазать опять и готовить до готовности. Подавать с варёным рисом, посыпанным чилли-порошком.

Манговая сальса

Манго и лук почистить, порезать мелко, смешать с соком лайма и кориандром. Приправить по вкусу.