• Эндивий - 800 г,
• сухое белое вино - 5 столовых ложек,
• растительное масло - 3 столовые ложки,
• сок с 1/2 лимона,
• сахарная пудра - 1/2 чайной ложки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенный, тщательно промытый, молодой эндивий нарезать кусочка- ми длиной в 3 см и сложить в сотейник. Растительное масло смешать с вином, лимонным соком, сахарной пудрой, солью и перцем, залить им эндивий и поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут.
Подавать к столу в холодном виде.

• 1,5 кг постной баранины (филейная часть или рулька);
• 7 стаканов куриного бульона;
• 1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбирного корня;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• по 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и свежего кориандра;
• 100 г нашинкованных листьев шпината;
• 200 г нашинкованной китайской капусты;
• 100 г быстроразваривающейся лапши.

 

Для соуса:

• 6 ст. ложек соевого соуса;
• 3 ст. ложки арахисового масла;
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса;
• щепотка чили-пудры;
• 3 чайные ложки горячей воды. 

 

Нарежьте баранину очень тонкими ломтиками. Налейте бульон в большую кастрюлю, положить туда чеснок, имбирь и баранину и варите на медленном огне около 1 часа. Смешайте ингредиенты соуса и разлейте его в 6 маленьких тарелочек. Перелейте бульон с мясом в казан или в котелок для фондю. Добавьте зеленый лук, кориандр, шпинат, китайскую капусту, лапшу и вновь доведите до кипения. Как только лапша станет мягкой,
подайте суп, разлив его по мискам. (кусочки мяса вылавливают специальной вилкой для фондю или шумовкой и обмакивают в соус.)