• 1/4 чашки соевого соуса
• 1/4 чашки винного уксуса или белого сухого вина
• 2 столовых ложки белого сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка порошка горчицы
• 1 чайная ложка перца крупного помола
• 1 чайная ложка мелко измельченного корня имбиря
• 800 г филе лосося

Смешать в неглубокой и широкой посуде компоненты соуса, затем положить в него филе лосося и поставить в холодильник не менее чем на час. Периодически переворачивать. Положить куски рыбы на предварительно смазанную маслом решетку и готовить при средне-высокой температуре*, аккуратно переворачивая и часто смазывая рыбу соусом. Готовить 6-8 минут с каждой стороны или до готовности, делая пробы вилкой.

 

*Средняя температура гриля определяется рукой. Если вы можете удержать руку над углями на высоте примерно 20 см в течение 5 сек, то это - средняя температура. Если время удержания менее 2-3 сек - то это высокая температура.

На 4 порции:

• 250 г рисовой лапши
• растительное масло для жарения во фритюре
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 8 перьев зеленого лука, мелко порезанного
• 1 маленький красный или зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 2 ст л сока лайма или лимонного сока
• 2 ст л сахара

 

Для украшения:

• нарезанный зеленый лук
• огурец, порезанный тонкими полосками
• свежие чили

Хрустящая лапша добавит разнообразие обеду в китайском стиле. Подавайте их как гарнир или как закуску.

 

1. Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в воке или большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

2. Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в воке 3 ст л масла. Добавить чеснок, зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты.

3. Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она была покрыта соусом.

4. Подавать, украсив нашинкованным зеленым луком, огурцом и чили.

На заметку

С чесноком и луком во втором этапе можно обжарить очищенные сырые креветки или мелко порезанные кусочки сырой курицы. Готовить еще 3-4 минуты, чтобы они были полностью готовы.