На пол-литровую банку овощей:

• 120 г зелени петрушки,
  
• 120 г сельдерея,
  
• 120 г укропа,
  
• 50 г зеленого перца,
  
• по 20 г белых корней и моркови,
  
• 200 г помидоров,
  
• 10 г лимонной кислоты,
  
• соль.

 

Пряную зелень (по три части петрушки и укропа, 1 часть сельдерея) переберите, удалите желтые и поврежденные части, грубые стебли, корни, затем хорошо промойте под струей холодной воды, встряхните, мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея, а также морковь и перец с удаленной сердцевиной нарежьте соломкой и добавьте к зелени. В конце добавьте помидоры, вымытые и зарезанные на дольки. Банки плотно наполните зеленью, чередуя ее со слоями помидоров, залейте горячим рассолом (на 1 л воды 80 г соли), накройте крышками и прогревайте при слабом кипении воды пол-литровые банки 30 минут, литровые-40 минут. Затем укупорьте,
охладите.

• картофель 300
• сало растительное или масло топленое 30
• огурцы соленые 60
• мука 5
• зелень
• соль

Картофель нарезают кружочками, солят и обжаривают на растительном сале или топленом масле; соленые огурцы нарезают кружочками, обмакивают в масло, обваливают в муке и обжаривают.
На порционную сковороду укладывают картофель, окружают его бордюром из огурцов и посыпают зеленью.