На 4 порции:

• 450 г тыквы, цуккини бутылочной тыквы или моркови
• 550 мл молока
• 1 ч л семян кардамона, дробленого
• 1 ст л изюма
• 2 ст л топленого (несоленого) сливочного масла
• 8 ст л сахара
• 3 ст л порезанных пополам орехов кешью, тонко порезанного миндаля, тонких долек фисташек, слегка поджаренных
• 1 ч л розовой воды (по желанию, но не поддавайтесь искушению добавить еще)
• по желанию: серебрянные листки, семена арбуза (из специализированных индийских магазинов) и красные розовые лепестки для украшения

1. Очистить и натереть на мелкой терке выбранные овощи.
2. Смешать с молоком, кардамоном и изюмом в большой непригораемой сковороде.
3. Нагревать медленно, довести до кипения, помешивая иногда.
4. Готовить, пока овощи не будут мягкими и почти вся жидкость испарится.
5. Добавить масло, орехи, розовую воду, если используете.
6. Разложить халву в плоской форме и дать остыть.
7. Когда остынет, порезать на квадраты и подавать.

• яйца - 4 шт.
• сыр - 100 г.
• морковь - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• майонез
• растительное масло
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (одна крупная луковица + сахар + соль + уксус + вода + черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарубить. Можно добавить грецкие орехи.

 

Все это сложить слоями в неглубокую салатницу:
1 слой - белок,
2 слой - сыр,
3 слой - маринованный лук с орехами,
4 слой - морковь с чесноком,
5 слой - белок,
6 слой - желток.
Между слоями промазать майонезом.
Сверху украсить оливками, зеленью.