• Яйцо- 1 шт
• Маргарин - 50 гр.
• Мука - 1 стакан
• Тыква (печеная) - 80 гр.

Для того, чтобы испечь это загадочное печенье, нужно преодолеть в себе стереотип предназначения огородной тыквы. Она,
как ни странно,
годится не только для того, чтобы сварить опостылевшую кашу или запарить ее самым ординарным образом, но и… Надеемся, что для Вас не составит большого труда и капиталовложений расстаться с 1 (одним) куриным яйцом, и Вам не жаль будет растереть его в мелкую дисперсию с 1/2 (одной второй) стакана сахара. 50 грамм маргарина погоды Вам тоже не сделают, за что мы его и растопим на медленном, но верном огне. Раз уж мы угробили столько хороших продуктов, то и стакан муки мы туда же употребим за милую душу. Самое главное, все это дело хорошо размешивать. А теперь наплюем на все приличия, нравы и обычаи и приступим к самому интересному. В это, строго кондитерское изделие, мы загоним такое безобразие, как пареную (печеную) тыкву в количестве 80 гр. В страшно измельченном состоянии (если есть миксер или кухонный комбайн, то вообще не понятно, зачем Вы готовите это плебейское блюдо, а если у Вас есть только терка,
то это для Вас). Осталось всего ничего: размешать всю эту гадость до консистенции густой сметаны и выложить ложкой понемножку на смазанный каким-нибудь, чудом оставшимся в Вашем доме, жиром, противень. Если Вы предварительно разогреете Вашу духовку до 150 градусов, то Вам останется засунуть в нее все это дело, подождать 10- 12 минут, вытащить противень и …
Ну потерпите хотя бы пока остынет.

На 4 порции:

• 9 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• 1 палочка сельдерея
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст л оливкового масла
• 1 сушеный чили, покрошенный или мелко порезанный
• 1 ст л молотого черного перца
• 500 гр говядины
• 100 гр свинины
• 2 ст л простой муки
• 600 гр спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 2 веточки розмарина
• 200 мл Chianti (вино)
• 1 ст л томатной пасты
• 4 куска хлеба
• оливковое масло

Il peposo alla fornacina - il peposo означает “перченый”, так что не жалейте перца !

 

1. Мелко порезать чеснок и три odori (сельдерей, лук и морковь). В большую кастрюлю добавить оливковое масло и овощи и обжарить их на медленном огне с чили, солью и половиной черного перца.

2. Порезать говядину и свинину на 4.5 см кусочки и обвалять в муке. Добавить в кастрюлю с овощами и обжарить на среднем огне в течение 5 мин. Добавить помидоры, 7 целых зубчиков чеснока и розмарин и готовить 10 мин.

3. Влить вино и дать ему покипеть на большом огне, пока не выкипит. Добавить томатную пасту и воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Затем снизить огонь и тушить в течение 3 часов. Вы можете это сделать на плите или в духовке. (при 160 гр С). Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пересыхало и добавляйте немного кипящей воды, если необходимо. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, чтобы сделать все побыстрее, от этого мясо станет жестким. Поскольку гуляш вкуснее на следующий день, лучше готовить его заранее.

4. Когда peposo готово, в кастрюле должен быть густой соус и очень нежное мясо. Попробуйте его и приправьте, если необходимо. Добавьте оставшийся перец. (на этом этапе гуляш можно заморозить).
Подсушите в тостере пару кусков хлеба и подавайте с хорошим вином. Также подайте салат с помидорами и салатом-рокет.