• Кости мясные - 150 г
• говядина - 40 г
• ветчина вареная - 20 г
• сосиски - 20 г
• почки - 30 г
• лук репчатый - 50 г,
• огурцы соленые - 30 г
• каперсы - 10 
• маслины - 25 г, 
• томат-пюре - 25 г
• масло сливочное - 10 г,
• сметана - 30 г
• лимон - 1/10 шт
• лавровый лист
• перец горошком
• зелень
• соль.
• оливки - 10 г
•   Второй способ 

• Бульон мясной - 250 г
• рассол огуречный - 50 г
• говядина отварная - 40 г
• говядина или телятина жареная - 40 г,
• ветчина - 20 г
• сосиски - 20 г
•  курица - 20 г
• огурцы соленые - 30 г
• капуста свежая - 50 г
• помидоры - 30 г,
• сметана - 20 г
• грибы соленые - 20 г
• каперсы - 5 г
• лук - 20 г
• маслины - 5 г
• зелень - 5 г
• лук зеленый - 5 г
• перец,
• соль.                                                                                                                                                                                                                                   Третий способ

• Мясо - 600 г
• телятина - 400 г
• ветчина вареная - 200 г,
• томат - 50 г
• грибы маринованные - 50 г
• маслины - 50 г,
• огурцы маринованные - 50 г
• мука - 50 г
• масло - 150 г,
• сметана - 200 г
• рубленая зелень петрушки и укропа - по 10 г
• лук репчатый - 50 г
• соль
• перец.

Первый способ В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.
Второй способ
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину,
сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками.
Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
Третий способ
Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон.
Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.
Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Взять 50 г муки и столько же масла, растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульон (0,5 л). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут, добавить нарезанные ветчину и

На 4 порции:

• 350 г риса карнароли
• 80 г сливочного масла
• 40 г сыра Грана Падано
• 1 л бульона
• 2 бокала белого вина
• 40 г репчатого лука
• 2 сосиски

1. Порезать сосиски мелко и обжарить в масле, слить жир и держать их в тепле.

 

2. Слегка обжарить лук, достать из сковороды и добавить рис и приправы. Добавить вино, дать ему выкипеть, и начать добавлять бульон по-немногу, помешивая постоянно, пока рис не будет готов.

3. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло, сыр, перемешать и подавать на тарелках, выложив сверху сосиски.