• Филе курицы 300 г,
• хлеб 65 г,
• молоко 100 г,
• чернослив без косточек 100 г,
• орехи 60 г,
• желе 100 г,
• майонез 50 г,
• хрен 100 г,
• сметана 100 г,
• соль по вкусу.

Приготовляют котлетную массу из провернутого через мясорубку куриного филе и замоченного в молоке хлеба. Массу солят, придают ей форму лепешки, на середину кладут чернослив, в центр - измельченные орехи, формуют в виде котлеты, припускают в небольшом количестве бульона, охлаждают.
Готовую котлету заливают майонезом с желе, украшают зеленью или зернышками граната и снова заливают желе. Смешивают хрен и сметану и подают этот соус к котлете.

Пурусам готовится так: листья салата осторожно моются, выкладываются на тарелку. Подается каша <паби>, листья горчицы сарепской <касси>, нарезан- ный зеленый лук, соевая паста <кочитянъ>. Все кладется по вкусу на лист салата, заворачивается и употребляется в пищу.