• щавель - 300 г
• огурцы - 50 г
• лук зеленый - 30 г
• яйца - 1 шт.
• сметана - 30 г
• сахар - 10 г
• укроп

Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5-7 минут, затем охладить на льду. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля.
Перед подачей холодник заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом.

На 2 порций:

• 2 стейка
• 1 ч л паприки
• оливкового масла
• 1/2 мелкой красной луковицы, порезанной на полукольца
• 200 г помидоров черри
• маленький пучок кориандра или кинзы, порезанного мелко
• 1/2 красного винного уксуса

1. Натереть стейк с обоих сторон половиной паприки и 1 ст л оливкового масла. Приправить и обжарить под грилем или на сковороде в течение 2х минут с каждой стороны. Оставить на 5 минут, затем порезать на полоски.

 

2. Смешать лук, помидор, кинзу, оставшуюся паприку и 1 ст л оливкового масла, уксуса и приправить солью и перцем. Перемешать с полосками стейка.

Оценка ГИ

Помидоры черри и кислотность винного уксуса поможет снизить гликемический индекс любых сопутствующих блюд.

На заметку

Гликемический индекс (ГИ)