Картофельный хлеб

На 1 маленькую буханку:

  • 200 мл (7/8 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
  • 125 гр (1 1/2 чашки) холодного картофельного пюре
  • 1 ст л сухого молока
  • 1 ч л соли
  • 1 1/2 ч л сахара
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • молоко, для смазывания буханки

 

На 1 среднюю буханку:

  • 225 мл (1 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры
  • 3 ст л подсолнечного масла
  • 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
  • 175 гр (2 чашки) холодного картофельного пюре
  • 1 1/2 ст л сухого молока
  • 1 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей
  • молоко, для смазывания буханки

На 1 большую буханку:

  • 330 мл (1 1/2 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки
  • 225 гр (2 2/3 чашки) холодного картофельного пюре
  • 2 ст л сухого молока
  • 2 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей
  • молоко, для смазывания буханки

Этот хлеб с золотистой корочкой и нежной мякотью отлично подходит для бутербродов. Для его выпечки используйте воду, в которой варился картофель. Если этой воды не достаточно, добавьте водопроводной.

 

1. Добавить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить картофельное пюре и сухое молоко. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Смазать поверхность буханки молоком сразу перед выпечкой.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Если вы используете остатки картофельного пюре, сделанного с молоком и маслом, возможно, вам придется снизить количество жидкости. Если вы просто делаете картофельное пюре, используйте 175 гр, 200 гр или 275 гр картофеля в зависимости от размера хлебопечки.

рецепт Картофельный хлеб прислал шеф-повар Buratino


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сапсо (Суп)

  • капуста белокочанная 150
  • лук зеленый 20
  • свинина или говядина 80
  • морковь 50
  • сахар 3
  • мука пшеничная 50
  • чеснок 2
  • соль
  • перец.


Мясо нарезают тонкими полосками, пересыпают рубленым чесноком,сахаром, солью, перцем и выдерживают 1 час (Не сочное мясо смачивают водой). Затем мясо тушат 10 минут, кладут нарезанную полосками морковь, еще через 10 минут - нашинкованную капусту,
нарезанный лук, заливают водой так, чтобы поверхность продуктов была покрыта, и варят до готовности. Заправляют разболтанной в воде мукой. При подаче кладут сливочное масло. Подают очень горячим.


Полента с тремя сырами

На 10 порций:
  • Томатный соус (см. ниже)
  • 450 мл нежирных сливок
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 375 г желтой кукурузной муки крупного помола
  • 15 г сливочного масла или маргарина
  • 125 г тертой моцареллы
  • 125 г тертой фонтины
  • 125 г тертого пармезана


1. Приготовьте “Томатный соус”. В пятилитровую кастрюлю влейте сливки, 225 мл воды, добавьте соль и перец. Постепенно. все время помешивая, всыпьте кукурузную муку. Хорошенько перемешайте. Влейте 1 1/2 литра кипящей воды и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь. Варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна стать густой. Добавьте сливочное масло н перемешайте. Снимите поленту с плиты.

 

2. Нагрейте духовку до 220°С. Смажьте жиром форму для запекания размером 33×20 см. В небольшой миске смешайте моцареллу, фонтану и пармезан. Положите одну треть поленты в форму. Осгавьте 60 г сырной смеси для верха запеканки.
3. Посыпьте поленту половиной оставшегося сыра. Сверху положите еще треть поленты, оставшийся сыр, и опять поленту Посыпьте оставшимися 60 г сыра.
Пеките 20 минут, до тех пор, пока верх не зарумянится. Выньте из духовки. Дайте постоять 10 минут.

4. Разрежьте поленту пополам в длину. Каждую половину разрежьте поперек на 5 кусков. Подавайте к столу с томатным соусом.

Томатный соус

Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла или маргарина. Добавьте 3 крупных стебля сельдерея и 3 крупные моркови, нарезанные кубиками. Хорошенько перемешайте с маслом. Закройте крышкой и тушите 20 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте 1,2 литра томатной пасты и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.