• перец сладкий - 45; 
• томаты - 35; 
• морковь - 10; 
• лук -10 

Свежий, зрелый, сладкий перец с плотной мякотью любого сорта и цвета (Зеленого, оливкового, красного) и размера подготавливают.
Зеленые помидоры, здоровые с плотной мякотью моют, удаляют плодоножку, а затем режут на небольшие кружочки.
Морковь моют, очищают кожицу, и режут в форме лапши (Длиной 2,5 - 3 см., толщиной 0,5 - 0,7 см.). Лук очищают и режут кружочками.
Все подготовленные овощи укладывают в эмалированный таз, солят (Из расчета на 1 кг овощей 2 чайные ложки) и тщательно перемешивают.
Чеснок очищают, разбирают на дольки, режут на мелкие кусочки или толкут в ступе. Зелень (Петрушка, укроп, базилик или мята) перебирают, удаляют негодную; здоровую, свежую зелень моют, дают стечь воде и мелко рубят. Лавровый лист сортируют и моют.
На дно банки 0,5 л кладут рубленую зелень 5 - 8 г, 1 - 2 лавровых листа, 1 дольку толченого, среднего размера чеснока, по 2 шт. черного и душистого перца, 1 чайную ложку 80%-ного уксуса, разведенного в соке от овощей, 2 столовые ложки растительного масла. Овощной смесью банки плотно наполняют, периодически встряхивают, накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах:
банки вместимостью 0,5 л - 35 мин., 1 л - 50 мин.

На 8 порций:
Тесто:

• 150 гр простой муки
• 85 гр несоленого масла порезанного кубиками
• 1 ст л оливкового масла
• 2 ст л ледяной воды
• сухой горох (фасоль, бобы - либо специальные baking beans - то, что многократно можно использовать для выпечки)

Начинка:

• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 400 гр шпината, размороженного
• 2 банки филе анчоусов
• 200 мл крем фреш (creme fraiche) или густой сметаны
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка

Томатная заправка:

• 1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
• 450 гр томатов, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных
• 1 пучок базилика
• 2 ст л лимонного сока

Сочетание ингредиентов, которое не может не потрясти ваших гостей.

 

1. Чтобы сделать тесто, порубить масло с мукой в кухонном комбайне. Добавить масло и воду и готовить, пока не получиться однородное тесто. Дальше замесить тесто руками и размять его в форме диска. Завернуть в пленку и положить е холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5/F 375. Раскатать тесто, чтобы оно покрывало форму для пирога диаметром 22 см. Выложить тесто сверху бумагой для выпечки и высыпать на нее сухой горох (это чтобы дно не вздувалось при выпечке). Запекать 15 мин. Снять бумагу и горох, проткнуть основу вилкой и запекать еще 5 мин.

3. Чтобы сделать начинку, разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить шпинат, помешать и готовить 2 мин. Приправить черным перцем и переложить, вместе с половиной анчоусов, в кухонный комбайн. Запустить на несколько секунд. В миске соединить крем фреш, яйцо и желтки. Добавить шпинат и перемешать. Перелить начинку в запеченное тесто и запекать 20 мин. Сверху разложить оставшиеся анчоусы и запекать еще 5 мин.

4. Чтобы сделать заправку, соединить зеленый лук, томаты, базилик и лимонный сок. Приправить и подавать с тортом.