• 1 очищенный краб (примерно 110 гр мяса)
• 150 гр картофельного пюре, сделанного без масла и молока
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч л зернистой горчицы
• 1 ч л томатного пюре
• 1 ч л порезанной петрушки
• 1 веточка зеленого лука, мелко порезанного
• щепотка паприки
• соль и черный перец

Соус с шампанским:

• 1 луковица-шалот, очищенная и мелко порезанная
• 1 ст л белого винного уксуса
  
• 1 ст л шампанского
  
• 75 гр несоленого масла, очищенного и порезанного кубиками
  
• 10 отваренных и очищенных креветок
  
• 2 ч л красной икры
  
• соль
  
• черный перец

Также вам понадобится две формочки в виде сердечек

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить формочки на противень и запекать 15 мин.

3. Тем временем сделать соус. Потушить лук и уксус в пампанском, пока все не утушится до 1 ст л. Добавить 1 ст л холодной воды, затем взбивая, добавить по кубику масла, взбивать до растворения, снимая кастрюлю с огня время от времени, пока все масло не будет добавлено, а соус не станет густым и однородным. Соус можно сделать заранее до этого этапа. Подавая на стол, добавить креветки, икру и приправить, выдавить лимонный сок.

4. Положить котлету в середину тарелки, вокруг полить соусом и подавать сразу же с отварными стручками зеленого горошка.

• 8 ломтиков хлеба,
• филе соленой сельди,
• 5 сладких консервированных перцев,
• 1 яйцо,
• масло сливочное,
• лук зеленый.