• Каперсы - 750 г,
• растительное масло - 125 мл,
• репчатый лук - 125 г,
• помидоры-400 г,
• уксус-2 столовые ложки,
• сладкий перец - 2 стручка,
• белое вино - 1/2 стакана,
• мука - 1 столовая ложка,
• сахар - 1/2 чайной ложки,
• сок с 1 лимона,
• перец и соль по вкусу. 

 

Очищенные, вымытые каперсы отварить в течение 10 минут, опустив в соленый кипяток с уксусом, откинуть их на сито и сложить в кастрюлю.
Перцы нарезать тонкой соломкой и вместе с каперсами спассеровать.
несколько минут в растительном масле. Мелко нарезанный лук спассеровать и протереть через сито в каперсы. Нарезанные ломтиками помидоры спассеровать в растительном масле и также протереть в каперсы. Добавить смешанную с вином муку, соль, перец и сахар.
Варить на слабом огне, пока жидкость выкипит до уровня каперсов, затем влить лимонный сок.
Подавать на стол в холодном виде.

На 2 порции:

• телятина 300 г,
• бекон 60г,
• лук 100г,
• морковь 100г,
• грибы свежие 60 г,
• чеснок 1 долька,
• цедра 1 лимона,
• мука 50 г,
• перец
• соль по вкусу.

1. Морковь, лук очищаем, промываем. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке. Лук репчатый нарезаем кольцами. Дольку чеснока очищаем, промываем. Телятину промываем, нарезаем небольшими кусочками, обвалимваем в муке, солим, перчим. Свежие грибы перебираем, очищаем, промываем и мелко нарезаем.

 

2. В посуду помещаем подготовленную телятину, сверху тертую морковь, тертую цедру лимона, нарезанный лук и мелконарезанный бекон. Прогреваем при средней мощности 12-14 минут.

3. Затем добавляем подготовленные грибы и сметану. Все перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты. Готовое блюдо сверху посыпаем толченым чесноком.