• Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1/2 стакана воды или молока, 
• 10 г свежих дрожжей, 
• 1 ч. ложка сахара, 
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 
• 1/4 ч. ложки соли.
• Для начинки:
• 100 г сыра, 
• 3 яйца.
• Для отделки:
• 3 яйца.

Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень. Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом. Сыр (имеретинский, осетинский, тушинский или брынзу) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами. Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С. Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.

• картофель - 50 г
• капуста - 50 г
• баклажаны - 15 г
• перец сладкий - 10 г
• помидоры свежие - 20 г
• свекла - 50 г
• лук репчатый - 20 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• масло топленое - 10 г
• томат-пюре - 20 г
• сахар - 2 г
• квас свекольный - 80 г
• сметана - 15 г
• зелень
• соль
• перец черный
• лавровый лист

В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут.Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут.При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.